94%含水量+天然干扰素！生菜被誉为＂全能蔬菜＂的5大科学依据

生菜的营养价值丰富，其显著特点之一是高水分含量。每100克生菜的食用部分含有高达94%至96%的水分，这使得生菜生食时口感清脆爽口，格外鲜嫩多汁。此外，每100克生菜中还含有1至1.4克的蛋白质、1.8至3.2克的碳水化合物、10至15毫克的维生素C，以及多种对人体有益的矿物质。这些营养成分共同构成了生菜独特的营养价值，使其成为健康饮食中的理想选择。

2. 生菜富含膳食纤维和维生素C，含量高于白菜，有助于减少体内多余脂肪，因此也被称作减肥生菜。

3. 由于其茎叶富含莴苣素，因此味道略显苦涩，并具备镇痛、助眠、降低胆固醇以及辅助治疗神经衰弱等多种健康益处。

4. 生菜富含甘露醇等有益成分，有助于利尿并增强血液循环功能。

5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒生菜的功效与作用

我们在做凉菜的时候，很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出，生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

蚝油生菜,蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

将生菜与富含营养的豆腐巧妙搭配，便成就了一道既高蛋白、低脂肪、低胆固醇，又富含多种维生素的佳肴。这道菜肴不仅能够清肝利胆、滋阴补肾，还能增白皮肤、促进减肥与健美。对于目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等症状，它也展现出一定的食疗效果。另一方面，菌菇富含人体易于吸收的蛋白质，同时具备补脾益气、润燥化痰以及显著的滋补作用。当菌菇与生菜相得益彰时，对于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状，同样能发挥出良好的食疗效果。

在探讨菜肴的食疗功效时，我们可以发现，单纯的清炒生菜在营养价值上相较于蚝油生菜和生菜炒菌菇略逊一筹。蚝油生菜和生菜炒菌菇不仅口感丰富，而且食疗效果显著。尤其是生菜炒豆腐，虽然营养价值丰富，但对于痛风患者来说，却需谨慎食用，因为豆腐中含有较高的嘌呤物质。相比之下，蚝油生菜和生菜炒菌菇更适合大众食用，并且食疗效果更为突出。而对于蒜蓉生菜，眼病患者如患有青光眼和白内障等，则不宜频繁食用。这是因为大蒜有“久食伤肝损眼”的说法，因此，为了健康考虑，这类患者应避免过多食用蒜蓉生菜。