天然抗生素！蒜苗中辣素的杀菌功效与健康价值全解析

蒜苗的营养价值丰富，其中包含蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种营养成分。蒜苗的辣味主要来源于其富含的辣素，这种辣素不仅能够提振精神、促进消化，还有助于消除积食。此外，蒜苗还具备卓越的杀菌和抑菌功能，能有效抵御流感、肠炎等由环境污染引发的疾病，为我们的健康保驾护航。

据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食用蒜苗注意事项

1、对于消化能力较弱的人群，建议适量减少摄入。患有肝病者应控制食量，每日摄入量以60克为宜，过量可能导致肝病症状加剧。

2、若摄入量超过50克，可能会对视力产生不良影响。

3、请避免过量摄入，以免引发肝脏功能异常，同时亦可能损害视力;对于消化系统功能较弱及患有眼部疾病的人群，建议减少食用量或尽量避免食用。

4、对于肝细胞受损及癌症患者，建议适当增加以下食物的摄入量。