从防感冒到护心血管：春季四大'黄金蔬菜'的营养密码

春分时节，正是调整饮食结构的关键时期。在这个时节，饮食调养的原则是避免过度的寒热，追求食物的平和。食物按照其属性可分为寒、热、温、凉、平五种，我们在烹饪鱼、虾、蟹等性质偏寒的食物时，应适量加入葱、姜、酒、醋等具有温性的调料，这样可以平衡菜肴的寒凉属性，避免过度的寒凉对身体造成不适。而在享用韭菜、大蒜、木瓜等具有助阳功效的菜肴时，可以搭配蛋类等滋阴食材，以实现阴阳平衡，达到身体内外环境的和谐统一。这样的饮食搭配，不仅能够满足口腹之欲，更能维护身体健康，顺应春分时节的养生之道。

黄豆幼苗

黄豆芽能够起到清热、明目、增强体力、养血、预防牙龈出血、减缓心血管硬化以及降低胆固醇等多种健康益处。

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑淡化有较好的效果。

小葱

葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。

春季是葱在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。

芹菜

芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。芹菜有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌的功效。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

但芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者少食。

莴笋

莴苣富含钾质，对高血压及心脏疾病患者颇为裨益。莴苣还具有安神功效，长期食用能缓解焦虑情绪，促进睡眠质量提升。

莴笋的独特之处在于其富含氟元素，这一成分对牙齿和骨骼的发育至关重要。同时，它还能优化消化系统与肝脏的功能，激发消化液的生成，提升食欲，并有效对抗风湿和痛风等疾病。