葡萄：天然＂抗氧化之王＂！从果肉到果皮的全营养解析

葡萄，亦称草龙珠、山葫芦，古称蒲陶，是深受人们喜爱的水果佳品。其营养价值丰富，每百克葡萄中含水分高达87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，以及2.6克的粗纤维。此外，葡萄还含有4.0毫克的钙、7.0毫克的磷、0.8毫克的铁，以及丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等。更重要的是，葡萄还含有多种人体必需的氨基酸和大量的果酸。 经常食用葡萄，对缓解神经衰弱和疲劳症状有着显著的补益效果。葡萄酒作为一种低度酒饮，其内含十几种氨基酸，以及丰富的维生素B12和维生素P，不仅味道甘美、性质温和、色泽诱人，而且具有醉后易醒、滋补身体、滋养肌肤的特点。适量饮用葡萄酒，不仅能舒筋活血，还能开胃健脾、助消化、提神醒脑。 那么，如何烹饪葡萄呢?葡萄的烹饪方式多样，既可以作为食材直接食用，也可以用于制作各种美食。以下是一些常见的葡萄烹饪方法： 1. **葡萄干**：将新鲜葡萄晾晒至水分蒸发，制成葡萄干，既可食用，又可泡茶。 2. **葡萄汁**：将葡萄榨汁，既可直接饮用，也可作为烹饪调料。 3. **葡萄沙拉**：将葡萄与其他水果或蔬菜搭配，制成清新可口的沙拉。 4. **葡萄酱**：将葡萄熬煮成酱，可用于涂抹面包或作为烹饪调料。 5. **葡萄炖肉**：将葡萄与肉类一起炖煮，使肉质更加鲜嫩，汤汁浓郁。 这些烹饪方法不仅保留了葡萄的营养成分，还能让葡萄的风味在美食中得以展现。

1.葡萄的用途很广，除生食外还可以制干、酿酒、制汁、制罐头与果酱等;

2.作烹饪原料使用的要求粒大、肉脆、无核与风味好;葡萄干作为点心的辅料;

3.多食易生内热，或致腹泻。

葡萄的做法大全

1.葡萄柚果酱

原料：葡萄柚 600公克 ，麦芽糖 150公克 ，细砂糖 120公克 ，柠檬 1/2个

做法：

1.柠檬洗净榨出果汁备用;葡萄柚先切成4～8片后将皮剥除，再将果肉去籽并撕除白色薄膜备用。

2.将处理好的葡萄柚果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。

3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

2.西式泡葡萄

原料：玫瑰香甜葡萄10千克,白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克

做法：

1.将带白霜的新鲜成串的玫瑰香甜葡萄择去破皮、小粒者，轻轻码入消过毒、刷净的搪瓷桶内(或木桶、瓦缸)。

2.将锅刷净，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分钟出香味，下入白糖烧开，打去浮沫，盛入容器内，调入醋精晾凉，注入桶内，淹没过葡萄，盖上桶盖，放入冷库保鲜室，以3℃-5℃腌制3-5天即成。

3.葡萄青梅山楂糕

原料：小麦面粉(350克) 鸡蛋(500克) 红豆沙(400克)梅子(15克) 金糕(15克) 葡萄干(10克)香油(10克) 白砂糖(300克)

操作步骤：

1. 在锅中加入少许食用油，随后炒熟面粉，并留作备用。

2. 打开鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别倒入两个小碗中。

3. 将白糖缓缓加入蛋黄碗中，充分搅拌直至混合均匀。

4. 将蛋白打发至泡沫状，随后与蛋黄混合均匀。

5. 最后，将准备好的熟面粉加入蛋黄中，充分搅拌均匀，形成蛋糊状。

6. 把木框放入抽屉中，铺设屉布，然后注入一半的蛋液，用大火蒸煮15分钟后取出。

7. 请将调好香油的豆沙馅均匀地涂抹在蛋糕底胚上。

8. 接着，将剩余的蛋糊均匀地倒在豆沙馅上，使其表面平整。

9. 将青梅、山楂糕和葡萄干摆制成花形图案，随后蒸煮20分钟即可熟透。

10. 将煮熟的食物待其冷却后，按照3.3厘米的宽度和10厘米的长度切成条状即可。