粳米养胃，糙米通便——不同大米的健康功效

日常生活中，我们常用来煮米饭的普通大米，学名为粳米或精米。这种大米呈现出半透明状，形状多为卵圆形或椭圆形。其出米率较高，米粒膨胀性较小，但具有较大的黏性。作为日常主食，粳米富含人体必需的多种营养成分，包括淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C以及钙、铁等矿物质。这些营养成分能够为人体提供丰富的营养和所需的热量，是维持身体健康的重要食物来源。

在我国悠久的养生文化中，用粳米煮粥以养生延年的传统已有2000多年的历史。这种传统的饮食方式不仅能够滋养身心，更被认为具有延年益寿的功效。特别是粳米粥的最上层粥油，它富含营养，能够有效补液填精，对于滋养人体的阴液和肾精具有显著的效果，因此特别适合病人、产妇以及老年人食用。 粳米本身具有多种保健作用，如健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等。它适用于调理脾胃虚弱、口渴烦热、营养不良、病后体弱等多种症状。然而，值得注意的是，糖尿病患者在使用粳米时应适量，不宜过量食用，以免影响血糖控制。

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

米糠层中富含的粗纤维分子，对于促进胃肠蠕动具有显著作用，对于胃病、便秘、痔疮等消化道疾病的治疗效果尤为显著。相较于精白米，糙米富含更为丰富的营养成分，不仅能够有效降低胆固醇水平，还能减少心脏病发作和中风的风险。糙米因其营养价值高，适合广大人群食用。然而，糙米的口感较为粗糙，质地紧密，烹饪时间也相对较长。为了更好地烹饪糙米，建议在煮制前先将糙米淘洗干净，然后用冷水浸泡一整夜。煮制时，将浸泡过的糙米连同浸泡水一同放入压力锅中，烹饪时间需超过半小时，以确保糙米熟透且口感更佳。