芦笋每千克含25克蛋白质，17种维生素矿物质全解析

芦笋的营养价值丰富，堪称蔬菜中的佼佼者。每千克新鲜芦笋中，富含25克蛋白质、2克脂肪、50克碳水化合物、7克粗纤维，以及丰富的矿物质和维生素。具体来看，含有220毫克的钙、620毫克的磷、20毫克的钠、200毫克的镁、2.78克的钾、10毫克的铁、0.4毫克的铜。此外，芦笋还含有大量的维生素A(900毫克)、维生素C(330毫克)、维生素B1(1.8毫克)、B2(0.2毫克)、烟酸(15毫克)、泛酸(6.2毫克)、B6(1.5毫克)、叶酸(1.09毫克)和微量元素17微克。此外，芦笋每千克可放出109.2千焦耳的热量。 芦笋以其鲜嫩的茎部作为食用部分，质地柔嫩，口感鲜美，深受人们喜爱。它不仅能作为佐餐佳品，增进食欲，帮助消化，补充维生素和矿物质，还因其富含天门冬酰胺、天门冬氨酸等多种皂甙物质，对心血管疾病、水肿、膀胱等疾病具有显著的疗效。值得一提的是，天门冬酰胺酶更是治疗白血病的有效药物。因此，芦笋被誉为保健蔬菜之一，这也是它能在全球范围内大面积种植、畅销不衰的重要原因。