蒜苔=天然消炎药？营养师揭秘这种时令蔬菜的三大神奇功效

蒜苔具有温暖中焦、降气、滋补身体以及调和内脏的功能。

大约在4600年前，埃及古人在建造金字塔的过程中，为了提高奴隶们的体力和免疫力，特意让他们摄入大蒜等类似食材。

蒜薹由大蒜的花茎(即薹茎)和顶部的总苞(薹苞)两部分构成。其中，薹苞位于花茎的顶端，内部包含尚未完全成熟的花序。

蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

北方以及华东(江苏淮安地区)有些地方也叫蒜苗。东北地区也有蒜毫的叫法。

蒜苔适用人群

消化功能较弱者应减少摄入;过多进食可能损害视力;肝病患者若过量食用，可能引发肝功能异常。

大蒜苗的食用方法与分量。

蒜薹多用于炒菜或作为调味品。然而，烹饪时不宜过度加热，以免其中的辣素成分受损，从而减少其杀菌效果。