从羊肉到红薯：营养师严选的冬季御寒食物金字塔

在寒冷的冬季，你是否了解如何通过饮食来养生，补充所需的营养呢?随着气温的下降，人体内的甲状腺素和肾上腺素等激素分泌量增加，这促使蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大类热源营养素的分解速度加快，目的是为了增强身体的御寒能力。然而，这也可能导致人体热量的大量散失。 因此，在冬季的饮食安排上，我们应当以增加热能为首要目标。可以适当增加富含碳水化合物和脂肪的食物摄入，这些食物能够帮助身体更好地储存热量，抵御严寒。例如，可以多吃一些全谷物、坚果、肉类和乳制品等，以确保在寒冷的冬季，身体能够获得充足的营养和能量。

营养顾问对当前季节的饮食法则进行了深入总结，称之为“三五法则”，具体包括三个“必须”和五个“需留意”的要点。接下来，我将对此进行简要阐述。

首先介绍“三”，即三个“要”，就是饮食要保温，饮食要御寒，饮食要防燥。

“饮食要保温”。在寒冷的冬天，如果食物满足不了人体对热能的需要，就容易造成机体衰退和抗病能力低下。所以，冬天可适当增加些“肥甘厚味”的食物，但不宜过多。与此同时，冬季人体的消化机能比春、夏、秋季活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了机体对热能需要的增加。研究表明，肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品等富含优质蛋白质，不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类中，以牛肉、羊肉和兔肉为最好，它们的动物脂肪含量较少。

“饮食要御寒”。医学研究证明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，冬季应留意矿物质的补充。一般来说，只要不偏食，不挑食，什么都吃，搭配着吃，是可以保证人体对矿物质的需求的。冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含矿物质较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。

冬季气候干燥，很容易引发皮肤干燥、皲裂，以及口角炎、唇炎等不适症状。为了有效预防和缓解这些冬季常见问题，我们在饮食上需要特别注重“防燥”。增加维生素的摄入对于保持肌肤健康和预防相关病症至关重要。尤其是维生素C，它对于提升免疫力、促进肌肤修复具有显著作用。 因此，我们应当多吃富含维生素C的食物，如白萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜、柑橘、苹果、香蕉等新鲜蔬菜和水果。这些食物不仅维生素C含量丰富，还能为身体提供多种微量元素和营养。此外，为了确保维生素A、维生素B1、维生素B2等营养素的充足供应，我们还应适量增加动物肝脏、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等食物的摄入。通过这样的饮食调整，我们可以更好地应对冬季干燥带来的挑战，维护身体健康。