春末夏初养生蔬菜指南：6种降火开胃时令佳品

随着春末夏初的来临，尽管尚未步入炎热的夏季，气温却逐渐攀升，导致人们常感肝火旺盛，食欲减退，甚至出现上火症状。在这个时节，通过调整饮食来调养身体是不错的选择。那么，春末夏初应当食用哪些食物呢?以下六种蔬菜具有清热降火、增进食欲的功效。接下来，我将为您详细介绍。

春末夏初时节，哪些食材最适宜?这里有6种蔬菜，既清热又增进食欲

春末夏初，气温逐渐升高，饮食应以清淡温和为主。在这个时节，我们可以选择富含高纤维和高矿物质的食物，如各种黄绿色蔬菜和时令水果。这些食物不仅能有效补充人体所需的维生素和无机盐，还能满足肝脏的营养需求，有助于保持身体健康。 在这个季节，荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿、蒲公英等蔬菜和野菜都是不错的选择。它们具有清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等多种功效，对于调节身体机能、增强免疫力、预防疾病都大有裨益。适量食用这些食物，有助于我们度过一个健康、舒适的夏季。

1、苦笋

每年的四五月间，是春笋大量上市的季节，而其中的苦笋更是天赐尤物，山中珍宝。苦笋又叫甘笋、凉笋，据营养学分析，它含有呈苦味的糖甙，有防癌解毒的功效。清淡微苦的苦笋的绝佳拍档莫过于各种肉类。苦笋入口清香微苦，回口爽甜，正好和肉类的油腻相辅相成。

除了苦笋烧土鸡，苦笋丸子以外，特别推荐一道酸酸鲜鲜的苦笋肉片汤。这款苦笋肉片汤的酸味最好用自制的酸萝卜来提味。必须要用肩胛肉。

先将炒锅放入猪油，待油烧热以后放入酸萝卜翻炒，要多炒一会酸萝站长统计卜里的酸味才能充分释放出来。再加入适量开水，但鸡汤，骨头汤更妙。将汤熬煮5分钟以后放入切好的苦笋，待苦笋煮开以后将肉片一片片放入锅中，五分钟后关火即可。炎炎夏日没有食欲，这款酸酸鲜鲜的苦笋肉片汤正好能让人退暑热，开胃口。

2、苋菜

苋菜，根据其叶色的不同，主要分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜三种。其中，绿苋菜在炒熟后，汤汁呈现出清澈透明的状态;而红苋菜和花苋菜在炒熟后，汤汁则会变成诱人的紫红色。苋菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢等多种功效。对于因湿热引起的赤白痢疾，以及肝火上炎所致的目赤、目痛、咽喉红肿等不适症状，苋菜都能起到一定的辅助治疗作用，是家庭日常饮食中不可多得的佳品。

苋菜既可以用来煲汤，也适合炒着吃。在烹饪前，建议先用沸水焯水以去除苋菜的苦涩口感。处理过后，再进行烹饪。炒制后的苋菜口感温和;而煮成的汤水则具有清热利水的功效。