全国最大酿酒遗址馆开馆！濉溪出土900件文物揭秘明清“酒业CBD”

位于安徽省濉溪县濉溪镇沱河路与龙脊山路交汇点西北部，我国最大的酿酒遗址展览馆——濉溪酿酒遗址展览馆已经落成并正式对外开放。

该遗址作为全国发掘面积最广、酿酒工艺流程完整、出土元素丰富的酿酒遗址，为明清至民国时期濉溪酿酒业的持续进步，提供了宝贵的实物史料。

从酒的角度审视淮北，为中国酒文化的发展历程增添了更为深刻的注解。

从博物馆的视角审视濉溪，目前对酿酒遗址的考古与展览工作已树立了新的典范。

位于大运河文化带核心的濉溪县，其酿酒传统源远流长，酿酒产业自古以来便兴盛繁荣。濉溪地区酿酒遗址的出土，可谓是历史的必然产物。

2019年3月，安徽省文物考古研究所启动濉溪酿酒遗址考古发掘工作，发掘面积达3600余平方米。

发掘显示，遗址主要集中在龙脊山路与武家巷之间，共分布四个酿酒糟坊，自西向东分别是信源坊、魁源坊、大同聚坊和祥源坊。

遗址发掘过程中，共发现有锅灶5个，水井5口，晾堂3处，发酵池50余处，房址20余处，以及制曲房、店铺等若干，出土样本约900件，包括酒坛、酒杯、酒瓶、酒盏、建筑构件和石碑等，以及百余斤碳化小麦、大麦、高粱等酿酒原料。

步入展示馆，几百年前的濉溪人仿佛在其间与今人对话，那些遗迹、遗物，将他们想诉说的历史一一呈现。

5月18日，拍摄的濉溪酿酒遗址展示馆开馆暨酒文化交流研讨会现场。

该遗址是全国唯一一座完整展示蒸馏酿酒全过程的酒坊遗址，充分展现了皖北乃至北方蒸馏酒酿造技术的全貌，其传承脉络清晰，未出现任何断裂。在大同聚坊出土的这对并列双蒸馏炉，在我国的考古遗址中极为罕见。

显而易见，该遗址的规划布局和功能划分极为明确，各个坊区间的分界线十分明显。这些区域涵盖了制曲、发酵、蒸馏、摊晾、储存以及店铺等多个功能区域，构成了明清时期北方保存相对完好的酿酒手工业遗迹。