老字号变身“深夜食堂”，黄浦15家餐饮延时闭店揽客

8月份，夜间经济蓬勃兴起。在黄浦区的南京路和淮海路商圈内，15家知名餐饮老字号店铺近期陆续延长了夜间营业时长。这些洋溢着浓厚生活气息的店铺，现已转变为游客们喜爱的“深夜美食聚集地”。

往前再走一小段路，来到南京路商圈旁的江西中路，位于此处的老大同店，即便是在深夜，其热闹程度也丝毫不亚于白日。店内面积超过百平，几乎每张座位都被占满，而且还有源源不断的人进店入座。

“我们刚逛过外滩，想去坐地铁，没想到南京东路上还有店在营业，就想着坐下来喝点饮料、吃些点心，歇歇脚再走。”在老大同店内，来自山东的王先生拖家带口，共8个人消费了近200元。有游客说：“果然是夜上海，这么晚了，路上还有这么多店铺亮着灯。”

15家餐饮老字号延时闭店，不仅方便了夜游的游客，也给店铺带来了销售额的增长。“我们现在晚10点后的夜间生意，和晚7点后的晚市生意一样好。”老大同店长王毓文说，最近店铺日销售额在2万到2.5万元，夜间营业时间延长了一个半小时，能增加1000元到2000元的收入，对100来平方米的店铺规模来说，这是不错的收入。

稻香村(外滩店)夜晚的生意更加火爆。“我们延长到晚上11点，有时候到了闭店时间，还有游客问能不能帮忙‘做个饮品’。”店长鲍晓锦说，“稻香村(外滩店)晚上主要承接了两拨游客的生意。晚上六七点后，游客往外滩走，10点后又由外滩往回走。”稻香村(外滩店)市口好，就在从外滩进入南京路步行街后的沿街。“很多人看着这里热闹，就走过来了。”别小看只是卖卖刨冰、冷饮、咖啡等，稻香村(外滩店)夏天日均销售额15万元，80%—90%的销售额是刨冰、冷饮、咖啡、现制点心等创造的。“夜里经营延长一个小时，店内销售额又增长了10%—15%。”

几家老字号延时闭店，意味着员工要加班或者增加人力成本。老大同最近招聘了两名员工，“总体上，大家并没有增加工作量。员工宿舍就在商圈附近，下了夜班回去休息也很便利。”王毓文说，延长时段销售额的增加是完全可以覆盖这些成本的。稻香村外滩店是最早自行进行夏季延时闭店的黄浦老字号，已经第三年了。

“夏季晚市高峰时，我们办公室管理人员都会到前台帮忙服务，确保顾客依然有良好的消费体验。”鲍晓锦说，员工的夜间加班补贴、交通补贴都按规定发放。尽力抓住能抓住的商机，大家也很愿意看到店内生意红火。

目前，加入延时闭店的黄浦老字号包括：南京路商圈的泰康食品、三阳南京东路店、真老大房、邵万生南京东路店、沈大成经营时间延长到晚上10点半，老大同手作工坊、邵万生江西路店、三阳江西路店、稻香村外滩店、杏花楼体验店延时到晚上11点，黄隆泰江西路店和福建路店延时到晚上12点;淮海路商圈的光明邨大酒店、老人和延迟闭店到晚上9点半，中华路的大富贵延时到晚上9点。

“我们前期对黄浦区属老字号门店进行了综合调研，发现位于商圈、主街或购物中心等经营时间自主性较高的地段，经营轻餐、饮品等夜间有一定需求度的品类，且客群结构契合夜间消费习惯的门店，有延迟闭店的需求。因此，我们组织了这次延时闭店的活动。”黄浦区国资委相关负责人说。

据悉，本次延迟闭店的活动将持续至10月8日。在采访中，有商户说，通过此次延时闭店，将能更加精准地把握夜间销售情况，未来可能采取周末延时闭店的方式，做好夜间经济增量。

接下来，黄浦区将鼓励区属企业协同商圈联动，探索发展楼顶餐吧、主题夜市、外摆区域以及限时步行街等，增加可消费场景密度，深化票根经济，提升消费黏性，丰富夜间消费选择，提升南京路、淮海路商圈的夜经济氛围。

自今夏起，黄浦区凭借南京路、豫园、淮海路等知名商圈的强大优势，精心策划并推出了一系列高品位的夜间消费活动，成功打造了一个层次丰富、内容多元的夜间经济集聚区。在南京路商圈，一场名为G-POWER数娱节的盛大活动盛大开启，活动融合了电竞赛事、ACGN次元文化以及数字互动体验等多种元素，为年轻消费者们带来了全新的夜间娱乐消费体验。豫园商圈则携手哔哩哔哩，打造了“豫园夏日奇幻夜”主题活动，汇聚了B站十大热门国创动漫IP，自活动启动以来至7月31日，豫园商城的客流量同比上升了7%，销售额更是实现了22%的增长。而新天地区域也推出了“新天地·聚一夏”主题活动，共有12家餐厅延长营业至午夜时分，在此期间，新天地全域的销售额同比增长了52%，客流同比增长了19%，充分展现了夜间经济的活力与潜力。