介绍几种常见果蔬的错误吃法 食之不仅无利而且有害

吃苹果时，你是否有时会不小心吃下苹果的核?你是否曾经想过，红艳美味的樱桃中竟然含有一些有毒的部位?其实，食物每个部位都具有不同的属性，有些部位具有保健营养，而有些部位则含有毒素，容易被我们忽视。下面，让我们一起来探讨一下十种吃错部位会变成砒霜的食物。

1.番茄——西红柿的茎和叶可能会对胃造成不适，进而导致胃功能紊乱和焦虑紧张。

生物碱是一种毒物

茎和叶是植物中可能存在有毒物质的部位

番茄作为一种广泛种植和消费的蔬菜，虽然在许多国家备受欢迎，但它们确实存在潜在的毒性。虽然番茄果肉本身不含毒素，但它们的茎和叶却富含一种名为配糖生物碱的化学物质。这种化学物质在野生番茄中的含量更高，而人工种植的番茄中这种物质的数量也可能会对人类健康造成影响。配糖生物碱是一种神经毒素，可以影响胃部功能并引起焦虑和紧张。虽然这种物质在番茄中并不足以导致严重的健康问题，但如果长期食用含有较高含量配糖生物碱的番茄，可能会对健康产生不利影响。此外，这种化学物质还被用来驱虫，但是也可能会对人类产生类似的效果。

小贴士：1893年，在美国最高法院Nix v. Hedden案件中，争论的焦点在于界定番茄究竟是蔬菜还是水果，因为涉及到针对蔬菜而不是水果的税收。最终，法院判决根据税法，番茄是一种蔬菜，而从植物学角度来说，它是一种水果。

2.苹果——苹果核里含有氰化物

毒物：氰化物

有毒部位：果核

不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。

小贴士：苹果可以浮于水面因为它们体积的25%是空气。

3.樱桃——樱桃核里含氢氰酸会导致中毒

毒物：氢氰酸

有毒部位：果核

樱桃绝对是吃法最多的水果之一，生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以，樱桃甚至可以配某些酒吃。尽管好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。

小贴士：樱桃富含大量褪黑激素，能帮助保持和调节身体状态。

4.杏仁——未经加热等加工的杏仁含剧毒氰化物

毒物：氰化物

有毒部位：生杏仁

多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行。和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。

小贴士：圣经旧约中提到，杏仁是人类最早种植的食物之一。

5.土豆——长了绿芽或表皮变绿了的土豆有毒

毒物：生物碱

有毒部位：茎和叶　土豆

我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。

小贴士：土豆是宇航员的好食物!事实上在1995年，土豆植物随哥伦比亚号绕地球轨道飞行时也在成长。

6.红辣椒——辣椒里含有大量的辣椒素

毒物：辣椒素

有毒部位：红辣椒

你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。在很辣的红辣椒如哈瓦那里，辣椒素的含量惊人，以致于你如果切开辣椒，立刻就会感觉到皮肤上有灼烧痛感。

小贴士：红辣椒特别富含维生素C，而在一个绿色辣椒荚里据说维C的含量有其六倍之多。

7.腰果——生腰果里含有漆酚可能致命

毒物：漆酚

有毒部位：生腰果

虽然不是坚果类植物而是种子，但腰果有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。

小贴士：腰果从一种水果里来，这种水果原产于南美国家。从前人们吃掉水果就把种子(腰果)给扔了。

8.蘑菇——蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素，可严重损伤肝脏

毒物：蝇蕈素等

有毒部位：5%蘑菇

在美国大约有五千种蘑菇，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。

小贴士：现有38000种已知蘑菇种类，其中5%有毒。

9.河豚鱼——河豚体内的河豚毒素能造成高血压、肌肉麻痹等

毒物：河豚毒素

有毒部位：某些器官

河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。

小贴士：日本天皇吃河豚鱼现在是违法的。

10.木薯(树薯) ——木薯的氰化物的量有剧毒会引起永久性瘫痪

毒物：氰化物

有毒部位：木薯

木薯是一种在美国不太常见的植物，但在加勒比海和南美洲却被广泛种植。这种植物可以制成各种不同的菜肴，而且无论是作为主菜还是配菜，都能给菜肴带来独特的味道和香气。不过，木薯的味道和气味确实有一些需要注意的地方。由于木薯中含有一种名为氰化物的化学物质，这种物质是有剧毒的。氰化物可以对人体神经系统和心脏造成严重损害，甚至可能导致死亡。因此，在食用木薯之前，准备工作非常重要。首先，应该确保木薯是新鲜、干净的。如果购买的木薯表面有污垢或破损，应该选择另外购买。此外，应该将木薯放在通风良好的地方，以防止潮湿和霉菌的生长。其次，烹饪木薯时需要注意火候和时间。由于氰化物会随着加热而逐渐释放出来，因此烹饪时间不宜过长，以避免毒性过大。最后，如果误食了木薯，应该尽快寻求医疗救助。

一个小技巧：木薯根的成分与面粉相似，将其提取出来后可以制作木薯粉。不过，木薯叶中含有一定量的氰化物。但只要将其捣碎并与面粉混合，并在荫头下放置五个小时，氰化物就会分解。