吃饭时选一两种具有杀菌作用的蔬菜 能起到一定的防病作用

现代社会，由于工作和学习的需要，越来越多的人倾向于在外就餐。一旦我们食用了不卫生的食品，病菌很容易在气温高、湿度大的环境中滋生和蔓延，从而引发肠道类疾病。更糟糕的是，口干舌燥时大量饮水会冲淡胃液，从而降低我们的食欲，为病菌的滋生创造了条件。为了避免病菌找上门来，我们可以在每次吃饭时选择几种具有杀菌作用的蔬菜。这些蔬菜可以有效地清除体内的细菌和微生物，从而降低患病的风险。

具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类，如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分---大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是;要想让大蒜最好地发挥杀菌作用，以生食为好，每天吃几瓣捣碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。除了葱蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如马齿苋、蒲公英等野菜，在春夏当令的季节吃一些，既能调节口味，又具有防病保健作用。我们平时常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后饮用，效果更好，对于老人和儿童还更容易吸收。如圆白菜汁和黄瓜汁，其中所含的硒有助于增强人体内白细胞的杀菌能力，对牙龈感染引起的牙周疾病有一定的疗效。西红柿等酸味蔬菜可促进胃液生成，增加胃酸，从而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

食用抗菌类蔬菜时，应以生食或短时间内急炒为主。这些蔬菜包括葱、蒜、菠菜、甘蓝等，富含维生素C和植物化学物质，对细菌和真菌具有抗菌作用。将这些蔬菜作为调味料，可以提升菜肴的口感和抗菌效果。例如，可以将葱、蒜切成末，加入凉拌菜中，或在炒菜起锅前加入锅中，让它们充分溶解，更好地发挥抗菌作用。虽然这些蔬菜具有抗菌作用，但蔬菜本身也可能含有细菌和真菌。因此，在食用前一定要充分洗净，以去除潜在的细菌和真菌。即使蔬菜经过了充分清洗，也不能因为它们具有抗菌和杀菌作用就掉以轻心。在烹饪过程中，应该将蔬菜放在干净的厨桌上，避免交叉污染。此外，如果发现蔬菜有异味或变色，应该及时丢弃，以免对健康造成影响。

多吃青菜可以预防感冒、杀菌和抗病，尤其是在寒冷的冬季。经常食用青菜可以享受它抗病抗菌和治疗感冒的好处。