每日半块豆腐护心法则：25克大豆蛋白可降胆固醇

心脏，作为生命的源泉，承载着维持我们生命活动的重要使命。一旦这个生命的动力之源出现问题，其严重的后果是不言而喻的。因此，我们应当在日常生活中的点滴细节中，给予心脏充分的关爱与保护。据中国农业大学食品科学与营养工程学院的李里特教授近日在接受记者采访时所言：“每天至少摄入半块豆腐，便能有效预防心血管疾病的发生。”这一观点，为我们提供了宝贵的健康建议。

大豆富含蛋白质，其品质之优良甚至能与鸡蛋、牛奶等优质动物蛋白相提并论。据最新的评估方法显示，大豆蛋白能够充分满足(2岁及以上)人类对各类必需氨基酸的需求。

1977年，美国科学家发现大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果，大量临床研究表明，每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病。

因此，1999年美国食品与药物管理局将大豆定为具有保健功能的食品，并发布了“大豆蛋白保健标注”认可公告。按照这个公告，在美国如果一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以标注为“心血管保健品”。2003年英国也公布了和美国几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法。

那么，如果按照每天食用25克以上大豆蛋白，从而发挥其保健功能来推算，每人每天应该食用多少豆制品呢?

“每天至少吃半块豆腐。”李教授说：“豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的10～20倍以上。

特别是豆腐中富含的钙和铁，其吸收率极高。加之大豆蛋白能够有效降低钙的排泄，使得大豆食品成为理想的补钙和预防骨质疏松的保健食品。与牛奶及其他补钙药物相比，豆腐和豆浆在价格上具有显著优势。此外，豆腐和豆浆等豆制品的胆固醇含量几乎为零，这与食用肉类和饮用牛奶形成了鲜明对比。因此，众多营养学家一致认为，豆制品不仅营养丰富，价格实惠，更是物美价廉的最佳保健食品。

近年来，科学家们的研究成果显示，大豆蛋白在经过酶解处理后，能够转化成一系列具有显著生物活性的多肽。这些大豆多肽不仅具备抗氧化、降低血压以及增强免疫力的功效，还能有效降低血糖、血压，并预防动脉硬化。在我国传统的大豆发酵食品中，如豆豉、腐乳等，就富含活性极高的功能性大豆多肽。实际上，根据流行病学研究，亚洲人的饮食中大豆制品的比例较高，因此心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的发病率相较于美国和西欧人群要低得多。为了维护身体健康，我们建议您每天摄入半块豆腐以上的大豆制品。