从彩色饺子到地瓜盛宴：营养师教你用5招破解孩子蔬菜抗拒症

前日在购物中心挑选蔬菜时，邂逅了一位老友。她提及自家孩子对蔬菜兴趣缺缺，尤其是那些鲜嫩的绿叶蔬菜。孩子们普遍存在不爱吃蔬菜的问题，这可以说是他们饮食上的一个小偏颇。面对这种情况，我们该如何应对呢?

目前，不少孩子存在偏食现象，有的孩子肉类摄入不足，有的则蔬菜摄入不够。我们强调均衡饮食，只有营养全面才能保证健康，这对正处于成长发育阶段的孩子尤其关键。然而，如果孩子不愿吃蔬菜，那么他们又该如何通过谷物来补充所需的营养呢?

孩子不愿意吃蔬菜，非常容易维生素C缺乏。

这样我们可以从薯类食物上做些补充。像土豆、地瓜，维生素C含量在蔬菜中也是很高的，处在中上水平。所以不愿意吃菜的孩子要增加薯类摄入量，特别土豆，孩子都喜欢吃，这样给孩子多做几次，而且土豆其他营养也很丰富，也可补充蔬菜吃得少的不足。再就是给孩子经常吃些地瓜也不错。

孩子不喜欢吃菜，膳食纤维容易缺乏，而膳食纤维不足会导致儿童肥胖、高血脂。

所以，补充蔬菜的孩子一定增加粗杂粮的摄入，因为各种粗杂粮膳食纤维都比较高。而地瓜和土豆膳食纤维也很高，对预防便秘，肠癌非常有益。其他如玉米、燕麦、糙米等也都不错。

可以从烹饪方法上想些办法。

1.像很多不愿意吃菜的孩子，但喜欢吃带馅的食物，对于这类孩子，我们可以给孩子做些饺子、包子等，但要多放几种蔬菜，比如说一次放两三种，像大头菜、白菜、韭菜、香菇、胡萝卜、洋葱等，都可以包到这些带馅儿食物中。最好是现吃现包，速冻的一些饺子，就肉类保存还可以，蔬菜营养素会流失更多，营养价值下降。其实为什么孩子都比较喜欢吃这类食物，就是饺子同时含有菜和肉，比较香，所以，菜也就愿意吃了。

2. 家长们可以尝试为孩子们制作各种蔬菜汁，将这些美味的蔬菜汁融入面粉中，制作成五彩斑斓的彩色面。利用这种彩色面，我们可以制作出色彩缤纷的菜汁面包饺子或是面条。这样的食物不仅外观吸引人，而且孩子们通常会更喜欢这样的饺子，尤其是小朋友们，鲜艳的颜色更能激发他们的食欲。例如，可以在面粉中加入胡萝卜汁、大头菜汁或是西红柿汁等，让每一口都充满自然的营养与色彩。

3. 对于那些蔬菜摄入不足的孩子，不妨多准备一些热腾腾的汤面，面条中可以融入各种蔬菜，这样蔬菜中的营养就能溶解在汤汁中，让孩子在享受面条的同时，也能喝上一些汤汁。虽然这种方法补充维生素的效果有限，但增加营养总是好事，多一点总比没有好。

此外，还有那些肉类摄入量较少的儿童。

肉类是孩子获取优质蛋白质的关键途径，若摄入不足，最可能引发的是蛋白质缺乏，进而对他们的成长发育造成不利影响。