生吃牡蛎风险大？安全食用指南请收好！

牡蛎，常被亲切地称为“蚝”，其鲜美的口感早已在文学作品中得到了生动的描绘，如在经典名著《我的叔叔于勒》中就有对其美味的细致描述。更有食客赞誉，生食牡蛎，即“生蚝”，堪称世间难觅的极致美味。然而，近期美国食品和药品管理局(FDA)在其官方网站上发布了重要警示，提醒广大消费者应避免生吃牡蛎。这是因为这种美味的海产品可能已经受到了当前流行的新型诺瓦克病毒的感染，为了健康安全，公众需提高警惕。

那么，我们是否应该担心牡蛎将不再出现在我们的餐桌上呢?其实不必过分忧虑。经过烹饪和煮熟处理，牡蛎中的病毒已经被消灭，因此无论是健康人群还是免疫力较弱的人群，都可以安心享用。美国食品药品监督管理局(FDA)也特别提醒消费者，为了降低感染细菌和病毒的风险，海鲜类食物应当尽量选择熟食。这样不仅安全，还能大大减少健康隐患。

既然生吃牡蛎有风险，那怎样熟吃才能更健康美味呢?在购买时，怎样才能挑选上好的牡蛎呢?下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐：

1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的;

2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3—5分钟最佳;

3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4—9分钟即可;

4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;