凉拌苋菜是一道清爽的家常菜，苋菜富含铁和钙，且不含草酸，营养易被吸收，尤其适合儿童和需要补钙的人群。
用料：苋菜400克、盐1/4茶匙、味精少许、蒜2瓣、生抽1茶匙、小葱1根、植物油少许、麻油1/2茶匙、白芝麻少许。
做法：
苋菜去根茎，取嫩叶部分洗净。
蒜剁末，小葱切碎备用。
锅中烧开水，淋少许油，放入苋菜焯烫约30秒，捞出后立即放入温凉开水中冷却。
苋菜沥干水分，加入蒜末、葱花、生抽、麻油、盐和味精，撒上白芝麻，拌匀即可。
营养功效：苋菜钙铁含量高且易吸收，有助于小儿生长发育和骨折愈合。
饮食禁忌：苋菜忌与甲鱼、龟肉同食。
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