鱿鱼：低脂高蛋白的“海洋珍宝”，富含脑黄金和牛磺酸

鱿鱼，亦称枪乌贼、柔鱼或句公，隶属于软体动物门、头足纲、管鱿目以及开眼亚目。此海产品富含营养，被誉为珍贵的海鲜。

鱿鱼的营养价值

营养成分

鱿鱼，也称乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

营养分析

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

每百克干鱿鱼富含高达66.7克的优质蛋白质和7.4克的脂肪，同时还含有丰富的碳水化合物以及钙、磷、磺等必需的无机盐。在鲜活的鱿鱼中，蛋白质含量同样十分丰富，可以达到16%至20%，而脂肪含量却极低，仅为一般肉类脂肪含量的约4%。正因为这种低脂肪、高蛋白的特性，鱿鱼的热量也显著低于肉类食品，是那些担心体重增加人群的理想食物选择。

鱿鱼不仅富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，还含有钙、硒、碘、锰等对人体有益的微量元素。此外，它还含有大量的DHA(俗称脑黄金)和EPA等高度不饱和脂肪酸，以及较高含量的牛磺酸。经常食用鱿鱼，可以有效降低血管壁内胆固醇的积累，对于预防血管硬化和胆结石的形成具有显著的功效。据站长统计，鱿鱼的营养价值不容忽视。