上海长宁已吸引约1500家日资企业投资兴业，占长宁外资企业总数近1/4

依据上海餐饮烹饪行业协会日料专业委员会的统计，上海市内日式料理店数量已超过4000家。通过这些遍布市区的日料店，我们能够窥见上海在历史、现在以及未来不断深化开放进程的景象。

近年来，我国受到疫情、核污染水等一系列“黑天鹅”事件的冲击，导致不少观点认为中日两国间的民间交往正经历着某种变化。然而，实际情况却并非如此。以上海长宁区为例，目前已有约1500家日资企业在此投资兴业，这一数字占据了长宁区外资企业总数的近四分之一。在今年第一季度，上海接待的入境游客达到了174.3万人次，其中日本游客约为14.2万人次，同比增幅高达六成，这一数据充分证明了中日两国民间交往的紧密程度。

随着“开放”成为不可逆转的趋势，任何力量都无法阻挡人与人、行业与行业之间真诚的交融与携手。

这里怎么有这么多日料店?这是很多游客对上海的感觉。

20世纪90年代初，随着中日两国贸易规模持续扩大，大批日本人来到中国侨居。长宁的虹桥、古北，就从那时开始一步步成为日本人聚居地。

身在异乡，最想念的必然是那一口家乡味道。最初，日料是珍贵的“舶来品”——在上海餐饮烹饪行业协会日料专委会执行理事长赵刚的记忆中，上海起初只有花园饭店、威斯汀酒店等高档场所能吃到日料。

2005年，“博多豚骨拉面”在长宁区的新渔东路开业。同年，古羊路上的第一家日料店“喜都乃”开业，店内主打日式传统关东煮。这是日料进一步“飞入寻常百姓家”的一个标志性节点。此后，长宁的日料店矩阵里，开始广泛出现拉面店、寿司店、居酒屋、烧烤店。

上海日料市场的真正兴盛，离不开“放题”这种独特餐饮模式的兴起。正如赵刚所言，放题，在中文里相当于我们常说的自助餐。虽然在日本，这种商业模式并不十分盛行，但到了上海，它却以一种惊人的速度风靡开来，成功颠覆了人们以往对日料消费昂贵且食量有限的固有印象。时至今日，上海市场上依然活跃着众多连锁的放题日料店，它们成为了这座城市餐饮文化的一道亮丽风景线。

长宁，正因在美食领域的交流与互动中，逐步赢得了独特的文化印记。在社交媒体上，众多年轻人群热情地交流着各自的“长宁旅行指南”。