中秋蟹宴必看！8个健康吃蟹黄金法则，避开腹泻雷区

秋季，正是品尝鲜美螃蟹的黄金时期，随着中秋节的临近，亲朋好友聚会时，美味的螃蟹更是不可或缺的佳肴。此时的螃蟹不仅肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的维生素，还具有一定的药用功效。然而，有些人食用螃蟹后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，这往往是因为在食用过程中忽略了细节所致。 为了最大限度地减少吃蟹后可能出现的问题，

1、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

以下八点需要注意： 1. 螃蟹的清洗要彻底，确保其体表、鳃及胃肠道中的细菌和污泥被清除干净。 2. 蒸煮螃蟹时，要确保其完全熟透，杀死可能存在的病菌和寄生虫。 3. 避免生吃醉蟹或腌蟹，这些未经充分烹饪的螃蟹可能携带病原体。 4. 螃蟹应现蒸现吃，不宜长时间存放，以免变质。 5. 食用螃蟹时，搭配一些姜汁或醋，有助于中和蟹的寒性，减少不适。 6. 避免与寒凉食物同食，如西瓜、冷饮等，以防脾胃受凉。 7. 对于螃蟹过敏体质的人，应避免食用。 8. 食用螃蟹后，如有不适，应及时就医。 那么，如何更健康地享用螃蟹呢?首先，要确保螃蟹来源新鲜，清洗彻底;其次，烹饪时要充分煮熟;再者，注意适量食用，不宜过量。蟹以动物尸体或腐殖质为食，其体表、鳃及胃肠道中确实可能存在各类细菌和污泥。因此，未洗净、未煮熟或生吃螃蟹，都有可能导致体内病菌或寄生虫的摄入，引发疾病。蒸熟煮透后再食用，可以避免这些问题。同时，螃蟹应现蒸现吃，不宜长时间存放，以保证其新鲜和安全。

若食物剩余，务必存放在清洁、避光且空气流通的环境中，食用前需重新煮沸并彻底蒸煮。