黄金比例揭秘！3种面粉完美配比做出蓬松香甜的玉米发糕

最令人垂涎的玉米面发糕制作方法，这款以玉米面为主料的发糕口感极佳。它不仅富含玉米的多种营养成分，而且对健康大有裨益。然而，若想品尝到美味的发糕，还需掌握科学的制作方法。

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净玉米发糕。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟。

本信息仅作参考，请根据实际情况调整面糊的浓稠度。在炎热的夏季，建议使用冷水，而在其他季节则需使用40摄氏度以下的温水。小米面并非必需，您可以选择等量的玉米面或普通面粉替代，但杂粮总量不应超过面粉的量，以保持1:1的比例为佳。若杂粮过多，可能会影响发酵效果，导致口感变得粗糙。

若不使用模具，建议将面糊放入蒸锅中蒸制。首先，在蒸笼内铺上屉布，然后将调好的面糊倒入。待面糊发酵完成后，直接进行蒸制。需要注意的是，面糊调好后应先倒入蒸制容器中再进行发酵，切勿发酵完成后更换容器。蒸制时间需根据容器的大小适当调整，并且在整个蒸制过程中切勿打开盖子。

最令人垂涎的玉米面发糕制作秘籍，这款美味的发糕口感极佳。然而，品尝发糕时，别忘了保持健康的生活方式，制作出美味又营养的佳肴。