八款经典莲膳：从宫廷药方到家常甜品的养生智慧全解析

莲子具有强化五脏的功效，能够疏通全身十二经脉的气血，确保气血流通无阻，不易变质。莲子中含有的氧化黄心树宁碱成分，对鼻咽癌具有抑制作用。这些特性共同赋予了莲子预防癌症和抵抗癌症的保健作用。

传统滋补药膳

1. 莲子糯米糕：取莲子肉和大米(或糯米)各200克炒香，再与去皮的茯苓100克混合，磨成细腻粉末。加入适量的白糖，搅拌均匀，然后加水调制成糊状，蒸熟后冷却，压成块状，最后切成小块即可。

取材自《士材三书》的记载，茯苓作为一种健脾渗湿的药材，若与莲子肉、糯米一同蒸制成糕点食用，其健脾养胃的效果更为显著。适用于治疗脾胃虚弱、消化不良、大便溏泄等症状。

2.脾益胃散：莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克(或党参60克)。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克，以温开水冲调服。

源于《方脉正宗》。本书实即古方四君子汤去甘草，加入补脾诸物而成。药性平和，能滋养补益，健运脾胃。用于脾虚少食。腹泻，小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚，咳嗽少气等。

3.莲子百合麦冬汤：莲子15克(带心)，百合30克，麦门冬12克。加水煎服。

本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。

4.莲子粥：莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

5.冰糖莲子：将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

6.莲子红枣汤：莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。

可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

7. 红枣银耳莲子羹：准备红枣100克、白木耳50克、莲子100克以及适量的红糖。先将红枣、白木耳和莲子清洗干净，然后浸泡在水中。接着，在锅中加入适量的清水，将这三种食材放入锅中，煮至熟透，最后加入红糖进行调味即可。

8. 银耳莲子养生羹：精心挑选的莲子100克，搭配15克优质的干银耳，再加入120克鲜嫩的百合，以及2根香甜的香蕉和5克滋补的枸杞。此外，还需100克冰糖来调味。首先，将干银耳用温水浸泡约2小时，待其充分吸水后，轻轻拣去根部和老蒂，撕成小朵状。接着，将这小朵银耳放入蒸锅中，加入约4杯清水，蒸煮半个小时，待其变软后取出备用。同时，将新鲜百合剥开，洗净，去除老蒂，并将香蕉洗净后去皮，切成约0.3厘米的薄片。最后，将所有准备好的材料一同放入炖盅中，加入适量的调味料，再放入蒸笼中继续蒸煮半个小时，直至食材熟透，即可享用这碗美味的银耳莲子养生羹。