“鲜香醇厚，微辣回甜”：芜湖以标准化建设守护麻辣烫独特风味

为提升芜湖麻辣烫整体品质、规范行业经营、保障食品安全，芜湖市食品安全协会在芜湖市市场监督管理局与芜湖市标准化研究院的支持指导下，联合相关单位共同起草发布了《芜湖麻辣烫经营管理规范》团体标准(T/WHFSA 002—2025)。

芜湖麻辣烫融合川渝麻辣与江南鲜甜，兼具本地酱香特色，形成“鲜香醇厚、微辣回甜”的独特风味，深受市民与游客喜爱，已成为代表城市烟火气的重要美食文化标志。为进一步推动其标准化、品牌化发展，该团体标准对经营场所、设施设备、原辅料管理、加工工艺、成品呈现、外卖服务、环境卫生、人员管理及品牌知识产权等方面提出了明确规范。

该标准的制定与实施，有助于强化行业自律、提升食品安全水平，推动芜湖麻辣烫从地方特色小吃向具有更广泛认知度与美誉度的城市美食品牌升级，为地方传统饮食文化的传承与创新提供标准化支撑。