祁门安茶“日晒夜露”香飘百年 从一度销声匿迹到年产超亿元

独立于六茶之外，安然一盏之中。安茶，作为中国历史悠久且工艺精湛的名茶，其诞生可追溯至1725年前后。这款茶类介于红茶与绿茶之间，属于后发酵的紧压茶，在民间亦享有“软枝茶”的美誉。安茶之所以闻名遐迩，主要得益于其独特的“夜露”工艺以及“竹、箬、茶”三者香气交融的特色。凭借这些独到的特点，安茶不仅赢得了“国家地理标志保护产品”的荣誉，还多次荣获中国茶叶博览会黑茶类金奖。同时，安茶的制作技艺也被列入安徽省非物质文化遗产名录，成为了中国茶文化中的一颗璀璨明珠。

老六安茶厂，便是由“安茶”制作技艺市级非物质文化遗产代表性传承人汪培权创办，经过两代人30余年悉心经营，已成为芦溪乡安茶产业龙头企业之一，年生产能力最高可达200吨，产品畅销北上广及东南亚地区。

“安茶历史悠久，其制作过程精细讲究，从开始采摘到制作完成需要耗费半年以上时间，兼具绿茶的揉和烘、红茶的筛和拼、黑茶的蒸和压。”老六安茶厂负责人黄荣春介绍，“日晒夜露”是安茶制作过程中极为独特的工艺，日晒阳光夜承露水，让安茶得以汲取“日月精华”，具备了安五脏平六腑顺六气等药用功效。一百多年前，安茶经阊江水运至江西景德镇、九江，辗转千里远销东南亚等地，曾有“楼下喝普洱，楼上喝安茶”之盛况，被誉为“圣茶”“神仙茶”。

好山好水出好茶。芦溪乡作为祁门安茶的核心产区，境内青山连绵、竹木葱茂，云雾缭绕、温度适宜，是优质的安茶原料供应地。倒湖十八湾是镶嵌在芦溪乡的一颗璀璨明珠，十八个湾口，凭借动人水韵“吸粉”无数。

“安茶久负盛名，但其传承发展也并非一帆风顺，甚至曾一度销声匿迹。”芦溪乡书记叶青介绍，1988年祁门县有关部门派技术人员深入该乡，遍访安茶制作经营者，经过艰辛努力，终于试制成功，使安茶得以恢复生产。此后经过10余年摸索创新，安茶在2003年逐步起势，到了2007年，安茶茶厂如雨后春笋般兴起，发展正式迈入快车道。

为复兴安茶、振兴乡村，更好地传承传统“夜露”制茶工艺，挖掘祁门安茶的潜在市场，近年来，祁门县和芦溪乡连续举办安茶品鉴会、“复兴安茶”系列论坛、安茶夜露活动等，邀请各地茶商共聚一堂，体验祁门安茶传统制作技艺，品鉴祁门安茶。同时，实施“安乡”茶园田园综合体项目，建成舟上·安乡、青山白露等茶文旅民宿，不断提升安茶知名度、美誉度。目前，该县(主要在芦溪乡境内)培育各类安茶生产加工企业20余家，2024年实现安茶产量近700吨，产值 超亿元。

当地积极推动安茶的复兴工程，吸引了众多群众积极参与投资与创业。位于中国传统村落芦溪村的黄山市祁百香茶业有限公司，由负责人戴海中及其家族倾力投入，致力于安茶的传承与发展。公司不仅致力于建设安茶历史文化馆，还精心打造了安茶非物质文化遗产工坊，同时开办了祁兰香茶旅驿站，并设立了专门助力农民销售的爱心助农专柜。通过线上线下相结合的宣传营销策略，安茶的品牌影响力正稳步提升。近期，就有几位美国茶客特地前来，深入体验安茶文化，品尝其独特的茶香。戴海中充满信心地表示：“安茶的影响力正在逐步扩大，未来必将成为更多人喜爱的茶饮。”

安茶，作为芦溪乡的标志性特产，不仅是农民朋友们收入的重要来源，更是这片土地的一张亮丽名片。近年来，安茶的复兴之路，不仅为当地农民带来了实实在在的经济收益，还催生了“茶+研学”、“茶+旅游”、“茶+民宿”等多元化新兴产业。如今，芦溪村已拥有11家民宿，直接带动了百余名村民在家门口实现就业。与此同时，编竹篓等配套产业的发展，也让近百户家庭拥有了稳定的收入来源。截至2024年，芦溪村茶产业的综合产值已接近亿元大关，村民的人均年收入达到了2.55万元。从最初的单一种茶卖茶，到如今多元发展的茶旅融合，安茶为芦溪乡的乡村振兴提供了坚实的产业基础，描绘出一幅产业兴旺、生态宜居、治理有效、生活富裕的乡村振兴美好图景。