从濒临失传到畅销海外：芦溪乡如何擦亮安茶“非遗”名片

厂房内，经过“夜露”工艺处理的茶叶在簸箕上静置，一旁的操作间里，茶工们正熟练地将蒸制后的茶叶装篓、压制成型，制成的安茶层层堆叠，宛如小山。这是记者近日在祁门县芦溪乡查湾村老六安茶厂见到的生产场景。

安茶是中国传统工艺名茶，创制于1725年前后，属后发酵紧压茶，介于红茶与绿茶之间，民间也称“软枝茶”。其独特的“夜露”工艺以及融竹香、箬香、茶香于一体的风味，使其享有盛誉，先后获评“国家地理标志保护产品”、中国茶叶博览会黑茶类金奖，制作技艺已被列入安徽省非物质文化遗产名录。

老六安茶厂由安茶制作技艺市级非遗传承人汪培权创办，历经两代人三十余年经营，已发展成为芦溪乡安茶产业的龙头企业之一，年产能最高达200吨，产品畅销北京、上海、广州及东南亚地区。

据茶厂负责人黄荣春介绍，安茶制作工艺精细复杂，从采摘到成品需历时半年以上，融合了绿茶的揉烘、红茶的筛拼以及黑茶的蒸压技艺。其中“日晒夜露”是其核心工艺，通过日间晾晒、夜间承露，使茶叶吸收自然精华，形成安神顺气、调和脏腑的药用特性。历史上，安茶经阊江水路运至江西，再转销东南亚，曾享有“楼下喝普洱，楼上喝安茶”的美誉，被誉为“圣茶”。

芦溪乡作为祁门安茶的核心产区，生态环境优越，群山叠翠、云雾缭绕，为安茶提供了优质原料。境内的倒湖十八湾以秀美水景吸引众多游客。

安茶的传承发展并非一帆风顺，曾一度濒临失传。1988年，祁门县组织技术人员深入当地寻访传统技艺，经过反复试验成功恢复生产。经过十余年探索创新，安茶在2003年后逐步复兴，至2007年茶厂数量显著增加，产业发展进入快车道。