航天员食品种类扩展至近200种，“太空厨房”烟火气越来越足

依托多套设备协同工作，中国空间站“太空厨房”保障能力全面升级，航天员乘组可在20分钟内吃上热食。这是记者19日从正在天津召开的我国首届航天医学工程大会上获得的信息。

空间站任务以来，为保障航天员长期在轨驻留，中国航天员科研训练中心联手多家民企，围绕“太空厨房”饮水、食品复热和新鲜食材在轨烹饪等开展多项技术攻关。中国航天员科研训练中心刘伟波介绍，研制饮水分配器时，攻克气液分离加热、定量分配、恒温直饮和专用除银技术，保障再生水饮用安全。食品复热上，研制出国际上首台微波加热装置，解决微波泄漏难题，在低功耗条件下通过微波实现食品快速复热。“特别是在新鲜食材在轨烹饪方面，我们研制了国际上首台热风烘烤机，通过精准温度控制、结构优化设计与化学催化剂组合净化技术，实现高效、低能耗油烟净化，首次实现太空烤鸡翅、烤牛排、烤蛋糕。”

2025年11月，神舟二十一号和神舟二十号航天员乘组在中国空间站顺利“会师”。在轨共同工作生活期间，他们正式启用随神舟二十一号飞船上行的热风烘烤机，第一次在“太空家园”吃上烤鸡翅、烤牛排。这是中国空间站“太空厨房”首次上新“烤箱”，航天员食品实现在轨烹饪烘焙。

据了解，航天员食品种类目前已扩展至近200种，飞行食谱周期延长至10天，突破传统食品工程化、益生菌高效包埋和梯度冻干、新鲜果蔬保障等多项技术，实现新鲜蔬菜、坚果、蛋糕、肉类等在轨烘焙加工，酸奶在轨发酵制备，极大改善乘组进食体验和进食率。“近年来，中国空间站‘太空厨房’不断上新，持续提高航天员在轨生活保障水平，航天食品的种类、质地、风味、色泽和营养变得越来越好，中国人的太空生活烟火气越来越足。”刘伟波说。

以“铸人·铸器·智创未来”为主题的大会，由中国航天员科研训练中心、航天医学全国重点实验室、人因工程全国重点实验室主办，聚焦航天医学工程关键科学问题、技术创新与转化应用，为太空健康保障和深空探测发展提供新思路。