夏季剩饭别乱吃！男子吃冷藏几天米饭炒饭后住进ICU

广东江门50岁的陈先生将冷藏几天的米饭做成炒饭后食用，不久出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，送医后已严重休克，脏器功能衰竭。经抢救脱险后，确诊为蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，俗称“炒饭综合征”。

两种类型，危害不同

呕吐型：蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素常见于米饭、面条等淀粉类食物，120℃高温下可耐受90分钟。潜伏期0.5～6小时，主要症状为恶心、呕吐，严重可致多脏器衰竭。

腹泻型：腹泻型肠毒素45℃加热30分钟或56℃加热5分钟可去除。潜伏期2～36小时，主要症状为腹痛、腹泻。

如何远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿，食物易变质。建议一次少做、现做现吃，尽量不食用隔夜食物。如需存放，应放入保鲜盒再冷藏或冷冻，尽快食用，食用前彻底加热。

电饭煲保温超4小时的饭菜也不建议吃

电饭煲保温温度虽在60℃～70℃，但受热不均，上层易跌入5℃～60℃的“危险温度带”，细菌可能大量繁殖。因此保温超过4小时的饭菜也不建议食用。

日常清洁电饭煲，别忘这三处

排气孔：易残留食物碎屑，应拆除清洗晾干。

密封胶圈：胶圈与盖子对接处易堆积残渣，可用洗涤剂温水浸泡后擦洗。

电热盘：残渣堆积影响性能甚至短路，可用小毛刷蘸小苏打或洗涤剂清洁，注意断电勿水洗。

夏季食物安全，牢记：现做现吃，剩饭彻底加热，电饭煲保温不超4小时，定期清洁电饭煲。