＂接地气＂还是＂高端化＂？清美新超市面临社区居民的消费选择题

在探营日当天，不仅有众多闻讯而来的居民提前“探路”，纷纷前来品尝各式各样的卤味和熟食，他们也在试吃之后畅所欲言，分享了自己的真实感受。在这些反馈中，一个共通的观点引起了大家的共鸣：“我们希望超市能始终保持那份亲切感，不要突然变得过于高端，失去了原本的接地气。”更有居民直言不讳地表达了自己的期待：“随着时代的发展，年轻人更倾向于网上购物，但来超市购物的还是以我们这些老年人为主，所以我们希望超市能更多地考虑老年人的口味和购物习惯，给予我们更多的关照。”

在成功吸引首批流量后，关键在于如何维系客户忠诚度、提高购买频率——这实际上又触及了“超市服务于何人”这一经久不衰的议题。

品上生活所在的百联西郊购物中心，作为我国首座开放式购物中心，一直以来都备受瞩目。经过一年半的精心改造，于2023年12月焕然一新，以“超级社区能量场”的新定位重新亮相。对于周边新泾镇等区域的居民而言，此次调改带来的最大影响或许就是，曾经的B2层世纪联华超市摇身一变，升级为品质更高的百联精品生活超市RISO。然而，这一改变也引发了居民们各执一词的讨论和不同的意见。

因而，此次百联西郊引入在上海老百姓心目中“声望”颇高的清美，很多居民都满怀期待。探营日当天，不少居民在逐个试吃现制现售的产品后，还专门拍照记录，待超市正式开业后前来购买。还有居民专门向工作人员询问“30分钟5公里”配送的具体服务内容。

从以往大家熟悉的清美预包装食品，到如今现场制作、销售熟食糕点，企业内部仍需要流程再造和供应链的进一步优化。

清美集团市场部高级经理胡泉君介绍，一方面，清美对现制现售产品进行了数次调试，确保现场出售的每一批产品在风味和品质上保持一致。另一方面，现制现售产品的“大菜师傅”们也在清美的研发部门经过了统一培训，确保到了门店后操作的标准化和各环节可控。

“开超市最后比拼的其实是供应链，好的生鲜超市提供的不仅是美味，而是‘一如既往的美味’，这就需要强大的供应链做支撑。”胡泉君说。

据悉，作为商务部“城市一刻钟便民生活圈”首批试点地区，长宁区近期正申报创建上海首个商务部“城市一刻钟便民生活圈全域推进先行区试点”。

在长宁区商务委副主任朱虹看来，清美的这番“自我革新”来得很是时候。目前，长宁区东部中山公园地区、中部虹桥-古北商圈的商业供给都呈现欣欣向荣之姿，但长宁区西部此前长期处于“商业洼地”。随着百联西郊焕新，大融城、上海荟聚等商场相继开业，新商业综合体带来了不同的商超运营模式。在盒马、奥乐齐等中心城区居民已经熟悉的模式之外，京东在上海荟聚带来了“京东七鲜超市”，清美在百联西郊开出“品上生活”，都将进一步丰富市民的选择。

当然，清美在“进击之路”上所面临的考题颇具挑战性。首先，如何在新型的复合型商超业态中巧妙地平衡“低价”与“品质”的双重需求，是亟待解决的问题。其次，面对5000平方米的大型店铺，如何有效地保持客流量，同时合理控制租金、人力等各项运维成本，也是一大难题。再者，如何在现制现售档口保持食品品质的同时，实现成本的有效控制，同样是一项充满挑战的任务。

幸运的是，企业对解决这些难题充满信心。据记者掌握的信息，本年度，清美计划在上海增设6家高品质生活超市。继百联西郊的首家门店之后，预计将于8月在南方商城开设一家新店，该店面积将达到6000平方米。