三月必吃＂蔬菜之王＂！芦笋高蛋白低热量，硒含量超普通蔬菜3倍

芦笋富含蛋白质、多种维生素以及钙、磷等矿物质，营养价值丰富，被誉为国内外公认的高档蔬菜。正值三月，芦笋大量上市，因此建议各位不妨多吃一些。

为何三月是食用芦笋的最佳时期呢?

三月正值芦笋盛产之际，正如孔子所言：“适时而食”。以西瓜为例，其性质偏寒，能有效清热去暑、缓解烦躁口渴、促进排尿和降低血压，尤其在炎炎夏日食用最为适宜。鉴于三月是芦笋上市的旺季，因此特别建议此时享用。

芦笋有哪些营养?

1、芦笋的营养价值：

芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。矿物质元素中有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

2、芦笋的营养成分：

芦笋堪称营养价值之冠，每100克鲜芦笋富含丰富的营养成分。其中，蛋白质含量高达1.4克，脂肪含量仅为0.1克，碳水化合物含量为4.9克，粗纤维含量达到1.9克。此外，芦笋还含有10毫克的钙、0.21微克的硒、42毫克的磷、3.1毫克的钠、10毫克的镁、213毫克的钾、1.4毫克的铁、0.07毫克的铜、0.17毫克的锰等矿物质。在维生素方面，芦笋含有17微克的维生素A、45毫克的维生素C、0.04毫克的维生素B1和0.05毫克的维生素B2.此外，芦笋的能量含量为22千卡。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，脆嫩可口，深受人们喜爱。