孕妇必看！鸡蛋营养全攻略：每天3-4个最佳，超过7个反伤身

鸡蛋的组成成分相当丰富且复杂，其核心部分——卵黄与卵白均富含多种对人体有益的氨基酸。值得注意的是，卵白中存在一些特殊的蛋白质，它们具备抑制蛋白水解酶活性的特性。然而，这种抑制作用可以通过加热过程被有效破坏。因此，食用未完全煮熟的鸡蛋不仅存在因高温消毒不充分而携带沙门氏菌的风险，还可能影响人体对生物素的吸收和利用，进而导致生物素摄入不足。尤其是孕妇，为了确保母婴健康，更应严格遵循食用彻底煮熟的鸡蛋的原则。

许多家庭将鸡蛋视为孕产期的理想食品，认为其营养价值全面且均衡，因此常常给孕妇大量食用，有的甚至每日摄入10-20个。然而，这种做法实则并不可取。鸡蛋固然是营养价值极高的食品，但过量摄入并非好事。孕妇在食用鸡蛋时应当注意适量，不宜过量食用，更不应将鸡蛋作为唯一的营养来源。过度依赖鸡蛋补充营养，不仅不会对孕妇的健康带来益处，反而可能造成不良影响。因此，合理搭配饮食，确保营养均衡，才是保障孕妇健康的关键。

首先，鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收;

其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其它食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求;

第三，孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。

因此，孕妇每天吃4个鸡蛋左右比较合适，最多也不要超过每天7个鸡蛋。

鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。

每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。每100克鸡蛋含胆固醇680毫克，主要在卵黄里。胆固醇并非一无是处，它是脑神经等重要组织的组成成分，还可以转化成维生素D。卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。

孕妇只需要有计划地每天吃3-4个蛋黄，就能够保持良好的记忆力。因为蛋黄中含有“记忆素”——胆碱。换句话说，胆碱的主要来源是蛋黄。美国、加拿大等国的研究者提出：有控制地供给足够的营养胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至青年人的记忆力，并且可以使60岁左有的人避免患“记忆力衰退症”。

鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，但是通过加热的方法可以将其破坏。所以食用未煮熟的鸡蛋不仅因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。因而，孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。

有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，有的多达10-20个，这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。

首先，鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收;

其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其它食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求;

第三，孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。

因此，孕妇每天吃4个鸡蛋左右比较合适，最多也不要超过每天7个鸡蛋。

鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。

每50克鸡蛋就能提供高达5.4克的优质蛋白，这使其成为常见食物中蛋白质含量较为丰富的食物之一。其高生物价值不仅对胎儿的脑部发育大有裨益，而且对于母体储存的优质蛋白来说，也有助于提升产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋所含的营养价值堪比200毫升牛奶。值得注意的是，每100克鸡蛋含有约680毫克的胆固醇，主要存在于蛋黄中。虽然胆固醇并非完全无害，但它却是构成脑神经等重要组织的关键成分，同时还能转化为维生素D。蛋黄中还富含维生素A和B族维生素、卵磷脂等多种营养素，堪称最便捷的天然营养来源。

孕妇在孕期只需合理安排，每日摄入3至4个蛋黄，便能有效维持记忆力水平。这是因为蛋黄中富含“记忆素”——胆碱，胆碱是维持记忆力的重要营养成分。简单来说，蛋黄是胆碱的主要天然来源。根据美国、加拿大等国的科研人员的研究成果，合理且充足地摄入胆碱营养，不仅能够提升不同年龄段人群的记忆力，包括年轻人的记忆力，还能帮助60岁左右的人群预防“记忆力衰退症”的发生。