0添加等于更安全、更健康吗 专家提醒警惕“零添加”营销陷阱

越来越多消费者偏爱“清洁标签”、优先选“零添加”。但“零添加”并非严格术语，现行国标未对其作出统一定义，商家宣称通常只指生产过程中未人为额外添加某种物质，不代表最终产品中完全不含有。部分“零添加”宣传存在偷换概念、故意不写全、暗示健康价值等误导。

现代食品工业离不开添加剂，合规使用本身不是问题，主要风险在于超量添加和非法添加。有些食品若真正“零添加”，货架期会极短，反而更易被微生物污染。今年3月发布的新版《预包装食品标签通则》已明确禁止使用“0添加”“不添加”等绝对化、易误解术语，设两年过渡期，2027年3月16日正式实施。

消费者应跳出营销陷阱：先看配料表排序，配料按加入量递减排列，第一位即含量最高;再细读营养成分表，重点关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠及NRV%;特别留意糖和钠，尽量选NRV%较低的产品，并警惕配料表中的隐形糖和看似不咸却高钠的加工食品。食品安全是“标准科学”而非“标签科学”，不必盲目追求“零添加”，真正应关注的是生产企业是否规范、配料是否真实、营养是否均衡。