夏日啖海鲜有讲究：几类人不宜吃，搭配禁忌需注意

夏日到，啖海鲜，但专家提醒，吃海鲜应适量，并注意搭配禁忌。

几类人不宜吃海鲜

医生建议，中老年人尤其是女性可多吃海鲜，最好每周2至3次，每次100克。海鱼中的不饱和脂肪酸能减少血液低密度胆固醇，抵抗血液凝固，降低老年人患冠心病、高血压和中风几率。但并非人人适合：孕妇和哺乳期妇女若常吃海鲜(每周4次以上、每次100克以上)，可能影响胎儿和新生儿神经系统发育，某些症状要到孩子7岁甚至14岁后才出现。专家建议孕妇和哺乳期妇女每周最多1至2次、每次100克以下，且不吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。痛风、关节炎和高尿酸血症病人应少吃海鲜，因嘌呤含量高，易形成尿酸结晶加重病情。甲状腺功能亢进病人也应少吃，因海鲜含碘量高，过高碘会加重病情。

生吃海鲜应先冷冻杀菌

流行生吃牡蛎等贝类，专家强调若非要生吃，一定要注意卫生。大多数海鲜含致病性很强的细菌，建议食用前先在4℃环境下冷冻1至2小时，再在淡盐水中浸泡杀菌。烹调海鲜应掌握好时间，不宜蒸煮过长，否则影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。活鱼杀死后不宜马上蒸煮，最好过15分钟，待鱼肉变软后再做，利于蛋白质分解成氨基酸，易被吸收，味道口感也最好。

与维C同服将转成剧毒

专家称，吃海鲜时不宜畅饮啤酒，易导致血尿酸急剧升高，诱发痛风，甚至出现痛风性肾病、痛风性关节炎。海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄同吃，至少间隔2小时，因鞣酸会破坏海鲜优质蛋白，降低营养价值。海鱼头部富含矿物质砷，在大量维生素C作用下会转化成有毒的三价砷，毒性相当于砒霜，因此应避免吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但适量含维生素C的蔬菜和水果(500克以内)与海鱼同吃不会中毒。