红薯、紫薯、土豆、芋头、山药：各有所长，这样吃才最养人

红薯、紫薯、马铃薯、芋头、山药……这些“其貌不扬”的根茎类食物，富含碳水化合物、矿物质和维生素，对预防慢性病有积极作用。但不同种类营养略有差异，烹调方式也各有讲究，并非只能蒸煮。

红薯：防癌通便，选颜色深的更好

红薯所含纤维素以水溶性为主，是防治便秘的较好食物。挑选时尽量选颜色深的，类胡萝卜素等营养物质更丰富。日本国立癌症预防研究所研究指出，红薯含脱氢表雄酮，可防癌延缓衰老;红薯中胡萝卜素含量不逊于胡萝卜，有助抵抗辐射、防癌;膳食纤维可改善便秘、预防大肠癌。注意：胃溃疡及胃酸过多者不宜食用。

推荐吃法：红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头。不宜空腹吃，不宜一次吃太多，否则易烧心、泛酸腹胀，建议与鸡蛋或其他蔬菜同食。

紫薯：抗氧化抗癌，花青素含量高

紫薯富含维生素A、B2、胡萝卜素、维生素C和花青素，硒元素有较强抗氧化作用，黏膜蛋白有防癌抗癌作用。

推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。

土豆：补充维生素C能手

土豆富含维C，且不易在烹调中损失——实验显示菠菜水煮5分钟维C只剩35%，土豆即使去皮水煮仍剩余83%。注意：最好别油炸(薯条、薯片)，不仅摄入油脂多，还可能增加癌症风险。

推荐吃法：土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。

芋头：碱性食物，增强抵抗力

芋头富含矿物质，氟含量较高有助保护牙齿;黏液蛋白被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，提高机体抵抗力;为碱性食品，可中和体内酸性物质。

山药：辅助治疗心脑血管疾病

山药最富营养的是黏液——黏蛋白可降低血液胆固醇、预防心血管脂质沉积、防止动脉硬化;对糖尿病有辅助疗效，易产生饱腹感、黏液中的甘露聚糖可改善糖代谢、提高胰岛素敏感性。

推荐吃法：百合山药小米粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。

特别提醒：山药和芋头容易发霉，最好随买随吃，煮熟的只能在冰箱保存1天。薯类虽好，但不要顿顿都吃——薯类和杂粮一共占到每天主食的30%即可。选对品种、用对方法，这些“土里土气”的食物就能吃出健康新高度。