鲁山槲坠：槲叶裹糯米，山野清香传承千年端午滋味

又逢端午，粽香四溢。在河南平顶山市鲁山县，这片山野之地孕育了一种别具风味的季节性美食——鲁山槲坠。不同于竹笋叶或芦苇叶包裹的粽子，槲坠的独特之处，源于深山林荫中生长的槲栎树——初夏新叶宽大厚实、质地柔韧，散发清新草木气息，成为包裹槲坠的天然材料。

用槲叶包粽子，根植自然禀赋，在历史中亦有迹可循。2015年，信阳城阳城遗址八号墓(战国中期楚国贵族墓)考古发掘中，发现大量外部为槲叶、内部为水稻和黍的圆形植物包裹，见证了中国粽子文化的早期形态。

如今，豫西一带依旧流传着食用槲叶粽子的习俗——有的叫槲坠，有的叫槲包。当地人心中的端午仪式，从节前采摘槲叶开始：采回的叶片反复淘洗、入锅煮沸焯水，褪去青涩苦味、软化肌理，唤醒草木清香。包制时，取两片槲叶叠起铺平，舀入糯米、蜜枣、红豆、绿豆、花生等食材，像卷糖果一样裹成长条状，用龙须草或绳子细细捆扎。经过大火猛煮、文火慢焖数小时，槲叶草木清香缓缓渗入馅料，与谷物醇香、果干微甜交融——揭锅瞬间，清香四溢，成为无数游子固定时节被自动唤醒的舌尖记忆和故土乡愁。

展开叶片，米团晶莹剔透、柔韧细腻，多种食材营造层次分明的口感，口中弥漫山野清新气息。煮熟的槲坠浸泡在原汤中，借助槲叶天然防腐特性，可在常温下有效延长保存期。

2026年，鲁山槲叶粽制作技艺荣获市级非物质文化遗产称号。近年来，鲁山县积极挖掘槲坠美食潜力，打造特色美食IP——举办端午民俗市集、非遗美食体验等活动，将槲坠制作融入乡村旅游项目，吸引众多游客感受传统美食魅力，有效带动乡村餐饮、农产品销售等配套消费繁荣发展。

一片叶子，蕴含一剂良方，融入山林恬静，承载健康与美好期许。千年以来，小小槲叶在袅袅炊烟中摇曳，将山野风光与家乡情怀紧密相连，肩负着推动产业进步和增进民生的美好愿景。