永辉超市＂胖东来＂模式上海首店观察：网红效应VS本土化挑战

上海迎来第六家模仿“胖东来”模式的门店，位于永辉超市嘉定宝龙店的分店将于5月底正式开业。届时，备受关注的胖东来热销产品，如月饼、肉松小贝、芋泥奶包等，是否会在店内销售呢?

知名明星品牌熟食依旧未上架。在永辉嘉定分店，胖东来品牌的产品种类仅有67种，占全部单品数量的不到1%，主要包括燕麦片、果汁、精酿啤酒、食用油、洗衣液等包装商品，而且这些商品不仅受到购买数量的限制，而且消费者还需成为永辉APP的会员才有资格购买。

然而，这并不影响它再度成为热门的网红地标。烘焙和熟食区域备受追捧，货架上的商品屡次被一抢而空，而果蔬区的某些商品价格甚至比盒马还要低廉!

我们正致力于提升服务细节，力求与胖东来看齐。在果蔬区，我们提供湿巾，产品旁边配有放大镜，鲜肉切成细丝，超过新鲜期限的果切则会被撤架。不过，由于员工们刚步入工作岗位，他们的技能尚在磨合阶段，有时操作上可能还不够熟练。

端午小长假最后一天的晚上，超市里摩肩接踵，工作日的上午去超市，虽然人流量已经少了不少，但依然熙熙攘攘客流不停。

这一次，永辉嘉定宝龙店的胖东来商品依然不多。

在门口的胖东来自有品牌专区，摆放了不少胖东来产品，自由爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL复合果汁等，附近的货架上还有DL食用油等，的确是胖东来的爆款，但基本以包装产品为主，食物少，烘焙和熟食没有。

最出圈、也是最令人期待，每次都在胖东来代购榜单前列的，比如DL月饼、肉松小贝、芋泥奶包通通没有。看来是胖东来来调改了，但烘焙师傅带不过来。

据悉，此次引入了67支胖东来自有品牌商品，而此次重新规划后单品总数为8868支。

记者觉得目前在上海永辉最值得买的胖东来产品就是DL果汁和精酿啤酒了，都是此前的代购热门款。

但这两款都限购，果汁每人每种单品限购一箱，啤酒每人每种单品限购一提。

除此之外，胖东来的白酒、燕麦脆、油类、多效香氛洗衣液等清洁用品也有限购。

在永辉超市选购胖东来品牌商品时，除了数量限制外，消费者还需提供“永辉超市”APP的电子会员码方可进行购买。

现场观察发现，胖东来自有品牌专区的客流量相较烘焙区和熟食区略显冷清，同时，在超市的角落处也可见到一些被顾客放弃购买后随意放置的胖东来商品。

尽管胖东来的商品种类相对较少，但永辉嘉定店在调整商品结构时，是参照了胖东来的模式进行的。经过调整，该店的标准商品种类从原先的超过1万种减少至8000多种，调整后的商品结构已达到胖东来商品结构的80%以上。