鸡肉蛋白质含量比例较高、种类多、消化率高，易被人体吸收利用，增强体力、强壮身体。含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。
鸡的品种繁多，但作为美容食品，以乌鸡为佳——其性味甘温，含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。从日常补身到美容养颜，鸡肉都是餐桌上的“全能选手”。
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