食用发芽土豆可致咽喉烧灼、呼吸困难：0.2-0.4克即可引起中毒-新讯在线

土豆发芽后会产生有毒物质，食用后可能引发中毒，严重时可危及生命。

为什么不能吃？

发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱。正常土豆中龙葵碱含量很低，但发芽后，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0.3%-0.5%。人食入0.2-0.4克即可引起中毒。

中毒症状：先出现咽喉抓痒感、烧灼感，上腹部灼烧或疼痛，随后出现胃肠炎症状，伴头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。春末夏初尤为高发。

如何预防？

土豆应贮存在低温、无直射阳光的地方，防止生芽。

如何选购与处理？

选购时要仔细辨别是否发过芽。如买回的土豆已发芽或变色，食用时务必彻底削皮、挖净芽眼，再将切好的土豆洗净、炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多，建议不要食用。

为了身体健康，发现土豆发芽请及时丢弃，切勿因小失大。

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