沙参，别名南沙参、泡参，是常用的中药材，也是不错的营养食材。中医认为沙参味甘、微苦、性微寒，入肺和胃经，有养阴清肺、益胃生津的功效。麦冬味甘、微苦、性微寒，入心、肺、胃经，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效。除入药外，也可在饮食中适当加入以达到防病效果。
沙参食用方法：沙参麦冬汤
方法：北沙参、麦冬各15克，瘦肉250克切片(咳嗽者可加玉竹15克)，加水2500毫升，武火煮沸后改为文火煮一小时。约3人量，口感较好易于入口。
功效：养阴润肺、益胃生津。
提醒：脾胃虚弱、体质偏寒者宜少服用或慎服，以免损伤脾胃。
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