浙江籍侨商在罗马经营中餐馆，用一道道中国菜与当地人“交朋友”

电影《龙餐馆欢迎您》聚焦海外中餐馆，展现美食如何将游子与故土相连。现实中，这样的故事同样在全球上演。

浙江籍侨胞近200万，分布在全球180多个国家和地区，其中超三分之一投身中餐业。中餐馆既是侨胞谋生起点，也是乡愁寄托;对当地食客而言，每道菜都可能是了解中国文化的第一扇窗。

意大利温州工商会会长何建锋，在罗马经营“中华楼”多年。大屏幕上轮播中国美食与风土人情，“我希望客人吃到一道菜时，也能知道它来自哪里。”2005年他到意大利，从打工到转行贸易，始终未放下对中餐的热爱。2016年接手一家经营80多年的意大利餐厅，面对当地人对带刺食物的顾虑，他改良酸菜鱼——去头去骨只留鱼肉，鱼骨鸡架熬汤底，既保留鲜香又让外国食客接受，这道菜甚至吸引两三百公里外的客人专程来尝。

2017年，他又接手1964年开业的罗马第一家中餐厅“龙凤楼”，更名“中华楼”，从温州菜起步，逐步融入粤菜、川菜、湘菜。有人劝他做融合菜更赚钱，他拒绝：“我从小吃中餐长大，如果大家都改了，中餐谁去做?”温州炒粉干、小海鲜与川湘粤菜同桌，再配一碟温州酱油醋和辣椒酱，让客人自己调出喜欢的味道。

何建锋还多次带意大利客人到浙江参访。“他们先在餐桌上认识一道菜，慢慢会问，这道菜来自哪里?浙江在哪里?”一道菜，就这样成为外国朋友了解中国的起点。

近十年来，浙江省侨联等持续举办海外中餐烹饪技能培训，今年第二十二期课程涵盖春季浙菜、保健药膳、预制菜出海、AI赋能、新媒体营销等。自2017年首期以来，已培训来自100多个国家和地区的约2000名从业者，授牌30余家“中国浙菜海外体验店”。

作为第二十期培训班班长，何建锋体会深刻：老一辈华侨将粤菜带到海外，新时代应承担起推广更多地方菜系的使命。他期待有朝一日，海外食客提起中国菜，不仅想到粤菜，也能如数家珍地了解浙菜魅力。

在“中华楼”里，锅铲翻飞，热气腾腾。何建锋相信，当海外朋友品尝一道中国菜后，对其中蕴含的城市文化产生兴趣，进而萌生来华观光的愿望，这无疑是一种积极的文化传播。