入夏提前12天！上海老字号冷面'热'销开启夏日模式

最近，上海市气象局公布，本市已于5月12日迈入夏季，今年的夏季到来时间较往年要早，比正常情况提前了12天。

对于上海的大多数居民而言，冷面堪称夏日饮食文化的象征，炎炎夏日里，品尝一份冷面并搭配上冰爽的刨冰，无疑是一种极大的享受。在本期的《新闻晨报》《上海会客厅》栏目中，我们特别邀请了新近推出的老字号冷面品牌，一同品味了入夏以来的首份冷面。

今年上海入夏比较早，有多家老字号的冷面集中在5月份上市供应。位于南京西路的中华老字号王家沙总店，在5月12日推出了冷面。虽说有点“姗姗来迟”的节奏，不过冷面一上市就迅速受到了新老食客的欢迎，每天仅冷面的堂食量就超过300份，最多的一天接近350份。

据工作人员介绍，今年夏季王家沙上市的冷面品种包括：茭白鳝丝、葱烤大排、辣肉、爆鱼、酱鸭、鱼香肉丝、香菇面筋、四喜烤麸、三丝等数十个品种，其中茄汁鸡米花是今年新推出的冷面浇头。

在冷面制作区域，眼前展现的是一碟碟刚装盘的冷面。此时，店员端来了一盘热气腾腾、盛满的三丝浇头，顶层铺满了上海人偏爱的鲜绿青椒丝，呈现出一种清新翠绿的色泽，而青椒丝之下则是时令的嫩茭白丝。

王家沙总店不仅提供冷面和冷馄饨，还特色供应红豆冰沙和自制酸梅汤。这款红豆冰沙采用玻璃杯盛放，底部铺满大颗红豆，表面铺有葡萄干和玉米粒，顶部再浇上椰浆，增添风味;酸梅汤同样为店内手工制作。