祁门县安凌镇一口热气腾腾的千层锅，吃出浓浓的亲情味

在安徽省祁门县安凌镇，有一个特别的习俗——在春节期间制作千层锅。这个习俗同样适用于腊八节。将千层锅加热，热气腾腾，里面装满了浓郁的亲情味道。

一大早，安凌镇赤岭村村民曾荣妹就开始了她的早餐制作工作，准备为大家献上一道美味的千层锅。在她看来，这是一道在逢年过节时一定要供应给亲朋好友的菜肴。千层锅的制作并不简单，一般需要有八九层。曾荣妹先将五花肉切成大块，放入锅中大火翻炒，让它煸炒出油。接着她用中火慢慢焖熟，同时准备好一口一尺二的大铁锅，将提前泡发好的干笋、干豆角等干菜放在下层，然后依次铺上大块的油豆腐、年糕、农家粉丝等。最后，在锅的边缘摆放上提前做好的肉圆子，最上面再舀上烧熟的五花肉，倒入肉汤。曾荣妹将锅架在炭火炉上，慢慢煮制，让各种食材的味道慢慢融合在一起。这样做出来的一道千层锅，不仅口感丰富，而且非常美味。曾荣妹的千层锅不仅在家庭中受到广泛欢迎，也是逢年过节时必上的一道菜。

据安凌镇党委委员倪再胜介绍，曾国藩在驻扎祁门时曾因为条件简陋而使用各种原料烹制出一道既省工省料又独具风味的菜肴，这就是流传至今的千层锅。

如今，制作千层锅的方法已经变得多种多样，虽然在一些地方，不同的人家使用的原料可能会有所差异，但是无论在哪里，当地的特色山珍野味和农家特色都成为了制作千层锅不可或缺的一部分。这种独特的烹饪方式不仅美味可口，还寓意着吉祥和团圆。在千层锅中，圆子象征着团团圆圆，寓意着家庭和睦、幸福美满。而豆腐则代表了清清白白、纯洁无瑕，象征着一个人的品质和善良。年糕则寓意着高福高寿，希望食用者能够健康长寿。粉丝则象征着常来常往，表达了友谊和忠诚。吃一口千层锅，不仅仅是品尝美食，更是一份浓浓的亲情。在和家人、朋友或同事一起品尝这道美食时，人们可以感受到家庭的温馨、友谊的真挚和同事之间的默契。