牛肉富含优质蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养者尤为适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季补益佳品。
中医功效：补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者。水牛肉可安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜生长发育期、术后及病后调养者。
慎食人群：感染性疾病、肝病、肾病者慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪者及老年人、儿童、消化力弱者不宜多食。
牛肉虽好，也需因人而食。了解自身体质，才能吃出健康。
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