乌梅酒焖牛腩、鱼香牛腩、红烩牛腩：三道风味牛腩菜谱大集合

牛腩三款风味做法：乌梅焖、鱼香蒸、红烩

一、乌梅酒焖牛腩(酒香浓郁)

原料：牛腩600克，葱1根，胡萝卜1根;调味料(乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙)，水淀粉1/2大匙。

做法：牛腩切块焯水，胡萝卜切滚刀块;牛腩入锅，加调味料烧开，改小火加葱段、胡萝卜同烧半小时;熟后汤汁勾芡至微稠即可。

二、鱼香牛腩(咸甜酸辣)

原料：牛腩1.5斤，胡萝卜1杯;蒸料(姜、葱、酒、糖、花椒、牛肉汤);鱼香料(糖、醋、酒、姜葱蒜屑、辣豆瓣、酱油、太白粉、牛肉汤)。

做法：整块牛肉加葱姜酒八角煮1小时，切片排入蒸碗;热油爆香花椒葱姜，加蒸料煮滚滤入蒸碗，蒸半小时后加胡萝卜再蒸半小时，泌出汤汁;将汤汁与鱼香料煮滚淋于扣出的牛肉上即可。

三、红烩牛腩(酸甜浓香)

原料：炖好牛腩，洋葱1/4个，番茄1个，胡萝卜1个(均切好)。

做法：放油炒香洋葱;加入牛腩、少许原汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐，烩煮至入味。

各具风味，可按喜好选择。