江西传统麦糊烧：面糊一搅，油锅一摊，香软可口

麦糊烧是江西一带的著名小吃，色绿悦目，清香松软，味美可口，多食不腻。原料易得，做法简单，适合家庭制作。

制作材料：

面粉500克、精盐25克(或白糖150克)、青葱100克、菜籽油约150克。可依喜好添加鸡蛋、奶粉、豆沙或果酱等。

做法：

将盐溶于400克温水，加少许味精，倒入面粉盆中，加入青葱末，调成糊状。面糊稀稠可依个人喜好调整——老人幼儿宜稀，年轻人可稠。

锅烧热后倒少许油滑锅，油冒烟时倒入约1/5面糊，用锅铲摊成3至4毫米厚的圆饼。煎至表面起泡后翻面，再煎片刻即可出锅。

制作要领：

火候是关键，火大易外焦里生，火弱则摊不开、熟得慢。

出锅后可抹奶油、辣酱或番茄酱，风味更佳。

可加入鸡蛋或奶粉精制，煎得稍薄，减少营养损失;加豆沙时可摊厚些，口感酥香软糯。

麦糊烧用料灵活，咸甜皆宜，南北家庭均可轻松制作，是一道兼具风味与温度的家常小吃。