喝豆浆要干稀搭配，搭配淀粉类食物更利于蛋白质吸收

鲜豆浆被营养学家誉为“21世纪的营养保健液”，对不同年龄、不同性别人群都有很好的保健作用。

一定要将豆浆彻底煮透。 大豆含丰富蛋白质，但也含胰蛋白酶抑制剂，能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆蛋白质，必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理，消除胰蛋白酶抑制剂的不利影响。试验证实，开盖煮沸9分钟可使豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性下降85%左右。

煮豆浆的方法。 生豆浆中还含皂甙，未熟透进入胃肠道会刺激胃肠黏膜，引起恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等中毒反应。一般豆浆煮到80℃时会出现假沸现象，很多人误以为已煮熟。正确方法是：煮豆浆时敞着锅盖，边煮边搅拌均匀，既让有害物质随水蒸气挥发，又使其受热均匀、充分加热;此后适当减小火力持续加热至泡沫消失、豆浆沸腾，再经过5至10分钟，豆浆就彻底煮熟了。习惯用豆浆机煮豆浆的人，可在煮完后把豆浆盛到碗里稍凉一下，等水蒸气挥发后再喝。

喝豆浆还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品作用下更充分地被人体吸收。若同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。