《沪郊经典农家菜美食指引》首发：九区九道菜，勾勒上海乡村风味地图

在近日举办的2025海派农家菜大擂台活动中，《沪郊经典农家菜美食指引》正式发布。该《指引》系统梳理了上海郊区各区推荐的百余道具有地方标识性的农家菜肴，深入呈现了上海乡村顺应时令、依托本地物产的饮食智慧与文化传承。

活动现场，沪郊九区各推选出一道代表性经典菜肴进行集中展示，共同绘就一幅“可品、可赏、可感”的沪郊风味地图：

崇明区：铜锅陈皮羊肉(选用崇明白山羊，以陈皮去膻提香，铜锅慢火炖至酥烂)

浦东新区：浦东什锦盆(汇聚本地散养鸡、猪肝、熏鱼、大红肠等多味食材，寓意“十全十美”)

奉贤区：炖雉鸡汤(选用营养丰富的特色雉鸡，汤色清亮、滋味鲜美)

闵行区：马桥香干烧筒骨

青浦区：御笔茭白

宝山区：红烧鮰鱼

嘉定区：梅山猪白切猪肉

金山区：枫泾丁蹄

松江区：清蒸黄浦江大闸蟹

本次活动一改以往静态陈列的形式，创新采用“主题展示”与“舞台走秀”相结合的方式，动态呈现各区菜肴特色与烹饪技艺。最终，九道主菜共置一席，象征沪郊美食文化的多样融合。

《沪郊经典农家菜美食指引》的发布，首次以系统化、四季化为脉络，将沪郊各地依时而食的传统与故事转化为可供市民游客阅读、寻味的美食导览。这不仅是餐饮指南，更是展示上海乡土文化、生活美学与乡村发展的重要窗口。

据上海市餐饮烹饪行业协会介绍，承载历史记忆与地方风味的传统农家菜，是海派餐饮文化与乡村文脉的重要组成部分。上海市乡村产业行业协会数据显示，上海休闲农业与乡村旅游发展态势良好，预计2025年全年接待游客将超2680万人次，营业收入突破35亿元，其中农副产品销售占比显著。乡村饮食文化作为乡村产业的关键一环，正成为推动乡村全面振兴的重要载体。

活动同期还设置了乡村美食集市，集中展销浦东火龙果制品、嘉定手工酸奶、青浦枇杷加工品、松江叶榭软糕等各区特色农产品，供市民现场品鉴，进一步促进了产销对接与乡村消费。