酱瓜拿铁成新宠！苏州平望酱文化园吸引游客体验古法酿造

在品尝过黄酒拿铁和酱香拿铁之后，苏州市民倪春霞对酱瓜拿铁的口感充满好奇。近日，她来到吴江区平望镇酱文化园，立刻被这款融合酱香与咖啡的创意饮品吸引，随即订购两杯与好友分享。这杯“跨界”饮品，恰是这座百年酱园焕发新生的生动注脚。

平望镇地处江浙沪交汇中心，是京杭大运河重要枢纽，清末民初酱菜已声名远扬。达顺酱园所产辣酱与苏州虾子酱油、镇江香醋、太仓糟油并称江南四大佐餐佳品。苏州市平望调料酱品有限公司作为吴江区唯一“中华老字号”企业，正继承着这份百年底蕴。走进酱文化园，整齐排列的大酱缸引人注目。工作人员王媛介绍：“辣酱食材精挑细选，不添加任何防腐剂，唯一添加物就是盐。”平望辣酱色泽鲜红、细腻透明，辣中有甜、甜中有香，具有鲜明的江南风味。2024年6月，“平望辣酱制作技艺”入选第八批苏州市级非遗名录。

酱文化园内，一缸一酱皆有故事。除辣酱外，平望还有乳黄瓜制作、麦芽塌饼制作、冰雪糕制作、灯谜等多项非遗。园区开设文化展示、非遗科普、研学培训和手工体验，吸引市民游客前来制作专属辣酱，感受古法酿造匠心。无锡游客秦虹体验手工制酱后，走进零售店选购了一大兜酱品：“来一趟不容易，当然要带回去与亲友分享。”店铺汇聚平望辣酱、乳黄瓜等江南特色酱菜，既可现场品尝，也是烹饪佳选和馈赠佳品。

园长吴勇介绍，周边居民自幼习惯酱菜美味，频繁前来选购。自2024年12月开园至今，酱文化园吸引约10万游客，店铺销售额突破100万元。百年老字号正以酱香为纽带，在舌尖与文创之间找到新的生长点。