鸡蛋价格连续五周上涨至10.85元/公斤，专家：属周期性自我修复

根据农业农村部公布的信息，自5月份以来，鸡蛋价格呈现持续攀升态势，连续五周呈上涨趋势。到了6月9日14时，全国范围内农产品批发市场的鸡蛋平均售价达到了每公斤10.85元，较前一日上涨了2.3%。那么，为何在传统淡季，鸡蛋价格却出现了异常的上涨现象呢?

受蛋鸡养殖业的亏损以及春节过后消费市场的传统淡季双重影响，蛋鸡淘汰速度加快，导致市场上出现供应相对不足而需求旺盛的阶段性现象。对此，国家蛋鸡产业技术体系的首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长张军民表示。

2025年对蛋鸡养殖业来说是一个表现不佳的年份。根据农业农村部畜牧兽医局官方网站的数据，去年鸡蛋在集贸市场的平均价格为每公斤9.25元，相比2024年下降了13.55%，并且在整个年度中有11个月处于亏损状态。

张军民分析，从供给看，在持续亏损的压力下，养殖场(户)淘汰蛋鸡加快，补栏意愿明显降低。另外，春节后往往是鸡蛋消费淡季，叠加这一因素，养殖场(户)集中淘汰老龄蛋鸡，使蛋鸡产能进一步减少。从需求看，端午节备货叠加市场低库存，进一步助推了价格阶段性走强。

如何看待这次价格波动?“这属于典型的农产品周期性自我修复，应理性看待。”张军民表示，与其他畜产品相比，鸡蛋价格相对稳定，一般呈现“春节后低点、中秋前高点”的波动规律。不过，在2017年和2020年，也曾出现过类似的深度亏损后的反弹行情。本轮蛋价回升，同样也是去年下半年养殖盈利预期下降、产能调减后的滞后反应。

他认为，目前鸡蛋价格与2024年同期相当，仍属于正常范围，市场供需机制正在发挥调节作用。尽管价格小幅上涨，但对居民消费支出影响有限。随着行情回暖，部分养殖场(户)会延长蛋鸡淘汰周期，使鸡蛋供应总体稳定。从产能释放规律来看，蛋鸡从补栏到产蛋高峰期需5个月，预计新增产能将在7月下旬到8月期间集中释放。

在北京新发地农产品批发市场，短期货源紧张正得到缓解。“近期我们联动河北、山东、河南等主产区，每日新增供货约20万斤，并实施价格日监测机制，引导采购商理性备货、避免集中囤货。”新发地市场宣传部部长童伟说。在江苏省无锡市惠山区，当地加强货源组织，协助商超对接大型养殖基地和批发市场，保障鸡蛋供应充足，帮助平抑市场价格。在山东省沂南县，今年一季度鸡蛋产量达到4570吨，作为蛋鸡养殖大县，当地引导养殖户开展标准化养殖，严控饲料、防疫等环节，并利用传统渠道和电商直播平台，将新鲜蛋类产品运往各地。

从长远视角来看，我国鸡蛋生产鸡的存栏量维持在一个较高水平，并且随着新增加的生产能力的融入，预计在今年第三、第四季度以及明年第一季度，鸡蛋生产鸡的产能将十分充足。张军民提醒，养殖企业应做出理智的决策，防止无序跟风进行产能扩张。

从战略视角出发，张军民提出了一系列切实可行的建议。首先，他强调需对监测预警机制进行深化改革，通过定期发布存栏结构、雏鸡补栏意愿等关键的前置指标，有针对性地引导蛋鸡产业合理调整产能，以实现产业结构的优化。其次，他倡导企业加速品牌建设，完善质量标准体系，从而推动蛋鸡产业在提升产品质量的同时，提高经济效益。此外，张军民还指出，增强产品国际认证能力，积极拓展禽蛋及加工品的出口市场，这不仅有助于消化部分过剩产能，更是稳定行业收益、提升国际竞争力的关键补充策略。