贺兰山东麓启动葡萄酒“中国芯”育种项目：培育本土酿酒菌种

近日，宁夏重点研发项目——贺兰山东麓产香增酸高定殖葡萄酒酿造微生物种质创新项目正式落地。这项为期四年的科研工程主攻本土酿酒微生物育种核心技术，致力打破菌种进口依赖，培育自主核心菌种，打造国产葡萄酒“中国芯”。

酿酒微生物决定葡萄酒香气、口感与地域风格，被视作产业“核心芯片”。长期以来国内使用进口菌种，难以充分展现本土风土，且传统育种效率偏低，制约中国葡萄酒走向国际市场。

项目由宁夏农林科学院牵头，联合中国农业大学、中山大学、华中农业大学及行业龙头企业，构建全链条研发体系。科研团队融合基因测序、人工智能预测、微生物代谢调控等前沿手段，建立智能化育种模型，实现菌种选育从传统模式向精准化跨越。

项目计划培育6至8株优质本土酿酒新菌株，研发配套发酵产品与特色葡萄酒。新技术落地后将有效提升菌种活性、酒体风味与有机酸含量，深度挖掘贺兰山东麓产区独有风味。

项目负责人表示，此次研发将补齐中国葡萄酒自主菌种短板，让带着东方风土特色的中国葡萄酒以硬核科技实力亮相世界舞台。一瓶好葡萄酒的“芯”起源，正在贺兰山东麓被重新定义。