从蛋白质到钙质：冬季饮食如何科学搭配，抵御严寒保护健康

冬季天寒地冻，人体热量散失快，饮食应以增加热能为主，适当多吃富含碳水化合物和脂肪的食物。营养专家将冬季饮食原则概括为“三五原则”，即三个“要”和五个“注意”。本文先介绍三个“要”：

一要保温：冬季消化机能活跃，可适当增加优质蛋白质摄入，如肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品。其中牛肉、羊肉、兔肉脂肪少、营养高，既易消化吸收，又能满足机体对热能的需求，帮助抵御寒冷。

二要御寒：人怕冷与体内缺乏矿物质有关。应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等，它们富含矿物质。钙尤其重要，能增强心肌、血管及肌肉的伸缩性，提高御寒能力。含钙丰富的食物有虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。

三要防燥：冬季皮肤易干燥、皲裂，口角炎多发，需补充维生素。应多吃白萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、柑橘、苹果、香蕉等蔬菜水果，增加维生素C摄入。同时搭配动物肝脏、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类，保证维生素A、B1、B2等的供给。